姓名：刘学铭

性别：男

学历：博士

职称：研究员

工作单位：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

教育情况：

1985.9-1990.7：江西中医学院中医专业，学士学位；

1993.9-1996.7：江西中医学院中西医结合基础（生理学）专业，硕士学位

1996.9-1999.7：华南理工大学发酵工程专业，博士学位

2003.7-20046：澳大利亚联邦科学工业研究组织食品科学研究所，访问学者

工作经历：

1990.7-1993.8：中国有色金属南昌公司画眉坳钨矿职工医院，住院医师；

1999.7-今：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，分别于2011年12月和2004年12月获得副研究员和研究员职称。

所受奖项：

1、桑树资源功能物质研究与食药用开发，2012年广东省科学技术一等奖；

2、蚕桑资源营养功能评价及系列食品研发，2008年中国食品科学技术学会一等奖；

3、家蚕资源营养评价及高效利用，2008年广东省科学技术二等奖；

4、桑果综合利用与产业化研究，广东省科学技术二等奖。

主要研究方向：

1、食品质量与安全；

2、农产品加工；

3、功能食品

代表性著作：

1. Quantification and recovery of anthocyanins from litchi pericarps. Applied Mechanics and Materials, 2013, 295-298: 303-313.

2. Peroxyl radical scavenging capacity, polyphenolics, and lipophilic antioxidant profiles of mulberry fruits cultivated in Southern China. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008, 56 (20): 9410-9416

3. Quantification and purification of mulberry anthocyanins with macro-porous resins. Journal of Biomedicine and Biotechnology, 2004, (5): 326-331.

4. 气相色谱-质谱联用法测定14种食用植物油中的植物甾醇. 中国粮油学报，2013，28（2）：123-128.

5. 我国熟肉制品微生物安全现状与控制技术. 现代食品科技，2012，28（1）：99-103

6. 果汁鉴伪技术研究进展. 食品与发酵工业，2006，32（4）：87-91.

7. 青梅酱中的有机酸成分分析. 现代食品科技，2011，27（9）：1150-1153.