姓名：夏秀芳

性别：女

学历：博士

职称：副教授

工作单位：东北农业大学食品学院

教育情况：

1993.9-1997.7黑龙江八一农垦大学食品学院 本科学位

2003.9-2006.7东北农业大学食品学院 硕士学位

2006.9-2009.7东北农业大学食品学院 博士学位

工作经历：

1997.9-2002.7黑龙江八一农垦大学食品学院 助教

2002.9-2007.7东北农业大学食品学院 讲师

2007.9-至今 东北农业大学食品学院 副教授

所受奖项：

1. 教育部科学技术进步奖二等奖，生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究与产业化应用

2.黑龙江省高校科学技术二等奖，安全冷却肉生产技术及质量控制研究

3.黑龙江省高校科学技术奖二等奖，系列功能性肉牛制品研究与开发

4.大庆市科学技术进步奖三等奖，低温肉制品综合保鲜关键技术研究

5.哈尔滨市科学技术奖科技进步二等奖，高复合亚硝基血红蛋白制备以及血清蛋白和血红素利用的研究，高复合亚硝基血红蛋白制备以及血清蛋白和血红素利用的研究

6. 北方传统肉灌制品现代化生产及安全控制关键技术，省畜牧科技奖奖

一等奖

主要研究方向：

承担肉品科学与技术、水产品加工学的本科、硕士教学工作。主要从事原料肉的物理化学和功能特性，肉类食品加工和储藏过程中质量变化，以及新型肉类食品开发及安全控制技术等的研究工作。

代表性著作：

1. Influence of different thawing methods on physicochemical changes and protein oxidation of porcine longissimus muscle，LWT - Food Science and Technology，2012.12，SCI收录2.536

2.Decreased gelling and emulsifying properties of myofibrillar protein from repeatedly frozen-thawed porcine longissimus muscle are due to protein denaturation and susceptibility to aggregation，Meat Science，2010，9，SCI收录2.275

3. Structural changes of the myofibrillar proteins in common carp (Cyprinus carpio) muscle exposed to a hydroxyl radical-generating system，Process Biochemistry，2013.07，SCI收录2.414