姓名：张文学
性别：男
学历：研究生
职称：博导、研究员
工作单位：四川大学轻纺与食品学院
教育情况：
1981.9-1985.7中国成都市四川大学生物系微生物专业本科学习
1993.4-1996.3日本熊本市日本国立熊本大学大学院生命科学研究科
1996.4-1999.9日本熊本市日本国立熊本大学大学院自然科学研究科
工作经历：
1985.8-1993.4 中国成都市四川制药厂总厂发酵工段长、抗菌素工程师
1999.11-今 中国成都市四川大学轻纺与食品学院副系主任（曾）、研究员、博士导师
2011.9-今 中国成都市四川大学锦江学院 白酒学院院长（兼）、教授
所受奖项：
2009中国食品工业协会科学技术奖一等奖（自转化功能菌及其微生物菌剂在浓香型白酒生产中的应用）
2011中国酿酒工业协会科学技术进步奖三等奖（高效酿酒微生物功能菌剂的开发及应用）
2007成都市科学技术进步奖二等奖（中国浓香型白酒窖池发酵微生态学研究及其菌种、信息资源平台的建设）
2009成都市科学技术进步奖三等奖（高效酿酒微生物功能菌剂的开发及应用）
2010成都市科技进步奖三等奖（日香桂种植技术及香气成分提取工艺的研究）
2010巴中市科学技术进步奖二等奖（通江银耳精制加工及银耳下脚料多糖提取技术）
2005 四川省教学成果奖三等奖（食品科学与工程专业实验教学改革与实践）
2004四川大学教学成果奖一等奖（国际型研究生培养模式的教学与实践）
2008 四川大学教学成果奖二等奖（食品工业生态学教学实践）
2012 四川大学教学成果奖一等奖（食品物性学实验立体化教学体系的构建）
2012四川大学教学成果奖二等奖（中国酒系列课程的开设与实践）
2012 中国石油和化学工业联合会优秀出版物奖二等奖（《中国酒概述》教材）
2014 四川大学优秀教学成果二等奖（《中国酒概述》教材）
2009 第六届“挑战杯”，中国大学生创业大赛总决赛银奖指导教师（高效酿酒微生物功能菌剂的开发及应用）
2002四川大学优秀本科生毕业论文一等奖指导教师（新型麸曲的研制及其在丢糟再生产白酒中的应用研究）
2005四川大学优秀本科生毕业论文二等奖指导教师（浓香型白酒酒醅中化学物质变化及其规律性研究）
2012四川大学优秀本科生毕业论文二等奖指导教师（泡菜直投式功能菌剂的研究及中试工程设计）
（下略）
主要研究方向：
主要研究方向和我擅长领域为微生物分子检测、微生物育种、酿酒工艺、发酵工程、新能源、新食品资源及食品生态工程等。针对我国传统白酒领域理论与技术水平亟待提升的现状，创造性地提出酿酒微生态学观点，率先利用免培育分子生物学技术，对白酒生产各个环节，从研究方法到本质探索等各个层面，开展了大量多学科融合及创新性研究工作，在酿酒领域已形成显著特色，倡导的酿酒微生态学研究在国内酿造界已形成较大影响，在国内外酿酒微生物领域已具备一定知名度。
代表性著作：
Combination of newly developed high quality Fuqu with traditional Daqu for Luzhou-flavor liquor brewing. World J Microbiol Biotechnol. 2009. 25:1721-1726（SCI收录）
Analysis of the Fungal Community in Zaopei During Production of Chinese Luzhou-flavor Liquor. Journal of the Institute of Brewing. 2007. 113(1):21-27（SCI收录）
Analysis of the Bacterial Community in Zaopei During Production of Chinese Luzhou-flavor Liquor Journal of the Institute of Brewing. 2005. 111(2):215-222（SCI收录）
Development of Panax quinquefolius Yaoqu and Panax quinquefolius Sake and determination of ginsenosides Rg1, Rb1, and Re in both samples by HPLC-MS/MS. European Food research and Technology. 2014. DOI 10.1007/s00217-014-2202-3（SCI收录）
Monitoring of the prokaryotic diversity in pit mud from a Luzhou-flavor liquor distillery and evaluation of two predominant archaea using qPCR assays. Journal of the Institute of Brewing. 2014. DOI 10.1002/jib.132（SCI收录）
Antioxidant properties and total phenolics assay of four Za wines in China. Journal of the Institute of Brewing. 2013. 119: 182-190（SCI收录）
Step enzymatic hydrolysis of sodium hydroxide pretreated chinese liquor distillers’ grains for ethanol production. Preparative Biochemistry and Biotechnology. 2013. 44: 464-479（SCI收录）
A Comparison of Differrent Dilute Solution Explosions Pretreatment for Conversion of Distillers' Grains into Ethanol. Preparative Biochemistry and Biotechnology. 2013. 43: 1-21（SCI收录）
Pretreatment of Rice Straw Using a Butanone or an Acetaldehyde Dilute Solution Explosion for Producing Ethanol. Appl Biochem Biotechnol. 2012. 166:1856–1870（SCI收录）
Analysis of the fungi community in multiple- and single-grains Zaopei from a Luzhou-flavor liquor distillery in western China. World J Microbiol Biotechnol. 2011. 27(8): 1869-1874（SCI收录）
Investigating the effects of two lignocellulose degradation by-products (furfural and acetic acid) on ethanol fermentations by six ethanologenic yeast strains. African Journal of Biotechnology. 2010. 9(50): 8661-8666（SCI收录）
Developing New Sacchariferous Starters for Liquor Production Based on Functional Strains Isolated from the Pits of Several Famous Luzhou-flavor Liquor Brewers. Journal of the Institute of Brewing. 2009. 115(2):111-115（SCI收录）
Biodiesel from Waste Pig Skin Oil – A Two-step Process. Journal of the Society of Leather Technologists and Chemists. 2009. 93:149-151（SCI收录）
Design and Operation on Artificial Pit for the Fermentation of Chinese Liquor. Journal of the Institute of Brewing. 2007. 113(4):374-380（SCI收录）
Comparison between bacterial diversity of aged and aging pit mud from Luzhou-flavor liquor distillery. Food Science and Technology Research. 2014.（Accepted）（SCI收录）
浓香型白酒糟醅中真菌菌群的多样性分析. 四川大学学报（工科版）.2006.38(5):97-101（EI收录）
PCR技术对浓香型白酒糟醅细菌菌群的解析. 四川大学学报（工科版）.2005. 37(5) :82-87（EI收录）
浓香型白酒酒醅中化学物质的变化及规律性. 四川大学学报（工科版）. 2005. 37 (4):44-48（EI收录）
中国浓香型白酒窖池中原核微生物的特性及系统发育分析. 四川大学学报（工科版）. 2005. 37(1) :39-42（EI收录）
耐酸性液化糖化淀粉酶的液态发酵工艺的研究. 四川大学学报（工科版）. 2003. 35(2) :87-91（EI收录）
药曲紫薯酒香气成分的GC-MS 分析. 酿酒科技.2014. 2:74-78.
多种中药材制作纯种药曲的性能比较及优化研究. 酿酒科技.2014. 2:7-9.
不同年份窖泥中主要产甲烷杆菌的荧光定量PCR研究. 酿酒科技.2014. 20:17-20.
菌落原位杂交法筛选特定菌种的方法初探. 酿酒科技.2013. 20:15-18
NaOH预处理对白酒丢糟纤维素降解效果的影响. 食品工业. 2013. 34:151-154
紫薯酒抗氧化活性及其酚类物质分析. 食品与发酵科技. 2013. 49: 64-66.
蒸汽与液氨爆破对白酒丢糟稀硫酸降解工艺的影响研究. 中国酿造. 2012. 31(1) :68-71
酸阻滞法用于白酒丢糟浓硫酸降解液糖酸分离的研究. 食品工业. 2012. 2:106-109
水井坊窖底泥微生物群落结构的DGGE分析. 中国酿造. 2012. 31(2):38-41
红薯白酒的制备工艺及甲醇控制方法. 酿酒科技. 2011. 11:97-99
浓香型白酒醅中高产酒精酵母菌的定向筛选及分子鉴定. 中国酿造. 2011. 2:26-28
酿酒酵母LII-E12与高糖化力白曲霉ZZH原生质体融合研究. 中国酿造. 2011. 3:122-124
16S-23S rRNA ITS-AFLP指纹图谱分析在白酒窖泥原核微生物多样性分析中的应用. 酿酒科技. 2010. 3:46-50
DGGE法在盛夏习酒酒醅的微生物群落结构解析中的应用. 酿酒科技. 2010. 3:51-53
一株放线菌产棕色素初探及其16SrDNA序列分析. 食品工业科技. 2010. 31(10):239-240
白酒的生理功效及其评价方法浅析. 酿酒. 2009. 36(1):15-17
提取啤酒废酵母中葡聚糖及回收蛋白质工艺探讨. 中国酿造, 2008, 9:106-107
浓香型白酒窖泥中兼性厌氧细菌的分离鉴定. 微生物学通报. 2007. 34(2): 251-255
模拟窖池发酵过程中环境因子变化规律研究. 酿酒科技. 2006. 12:17-20
浓香型白酒发酵过程中酒醅的微生物区系分析. 酿酒. 2005. 32(1):18-22
微生物循环转化酒精废液及回用条件研究. 微生物学通报. 2004. 31(4):26-29
