姓名：熊善柏
性别：男
学历：研究生
职称：教授
工作单位：华中农业大学食品科技学院
教育情况：
1981-09—--1985-07 华中农业大学 农学专业学习，获农学学士学位
1992-09—1995-10 华中农业大学 微生物学专业学习，获理学硕士学位
工作经历：
1985-07----1987-08 华中农业大学食品科技学院 行政秘书
1987-09----1991-01 华中农业大学食品科技学院 助教
1992-01----1996.12 华中农业大学食品科技学院 讲师
1997-01----2001.12 华中农业大学食品科技学院 副教授
2002-01----至今 华中农业大学食品科技学院 教授
所受奖项：
1、淡水鱼精深加工关键技术研究及产业化示范，2010年度湖北省科技进步奖二等奖(证书编号：2010J-230-2-081-012-R01 ), 湖北省人民政府；
2、大宗淡水养殖水产品精制加工技术研究与产业化，中国商业联合会科学技术奖/全国商业科技进步奖((证书编号：2011-T-01-R02) ,中国商业联合会
3、宽口径创新食品技术人才培养的研究与实践，排名第四，湖北省教学成果二等奖(证书编号：20050150 )，湖北省人民政府
4、低盐度风干鱼制品工业化生产技术研究，排名第一，2007年度湖北省科技进步奖三等奖(证书编号：2007J-259-3-172-028-R01), 湖北省人民政府
5、湖北省农业领域产学研合作优秀专家、优秀科技特派员，湖北省科技厅
6、2010年度、2012年度湖北水产发展突出贡献科技工作者，湖北省水产局
7、武汉市第二届优秀科技工作者，武汉市人民政府，2010年
2012年享受国务院政府特殊津贴(证书编号第2012-182-360号)，中华人民共和国国务院
主要研究方向：
食品大分子结构与行为特性；食品品质控制；农(水)产品加工及贮藏；粮油加工
代表性著作：
1、 熊善柏主编.《水产品保鲜储运与检验》. 化学工业出版社, 2007年1月出版
2、 Yuqin Ding;Ru Liu;Jianhua Rong;Shanbai Xiong*. Heat-induced denaturation and aggregation of actomyosin and myosin from yellowcheek carp during setting. Food Chemistry，2014，149：237-243
3、 徐文杰，洪响声，熊善柏*. 基于近红外光谱技术的大宗淡水鱼品种快速鉴别. 农业工程学报，2014,30(1):253-261
4、 朱耀强,李道友,赵思明,熊善柏*. 饲喂蚕豆对斑点叉尾鮰生长性能和肌肉品质的影响. 华中农业大学学报(自然科学版)，2012,31(6):771-777
5、 丁玉琴,刘友明,熊善柏*.鳡与草鱼肌肉营养成分的比较研究. 营养学报，2011，33(2):196-198
6、 Liu Ru, Zhao Siming, Xie Bijun, Xiong Shanbai*. Contribution of protein conformation and intermolecular bonds to fish and pork gelation properties. Food Hydrocolloids, 2011, 25: 898-906
7、 张娜, 熊善柏*, 赵思明. 工艺条件对腌腊鱼安全性品质的影响. 华中农业大学学报，2010,29(6):783-787
8、 Liu Ru, Zhao Siming, Liu Youming, Yang Hong, Xiong Shanbai*, Xie Bijun, Qin Lihong. Effect of pH on the gel properties and secondary structure of fish myosin. Food Chemistry, 2010,121:196-202
9、 姚森 ,杨特武, 赵莉君, 熊善柏*. 发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的品种基因型差异分析.中国农业科学, 2008,41(12):3974-3982
10、 Ru Liu,Siming Zhao,Shan-bai Xiong*,Bi-jun Xie. Role of secondary structures in gelation of porcine myosin at different pH values. Meat Science,2008,80:632–639
11、 鲁长新,熊善柏*,赵思明. 鲢鱼肉相变区间的热特性研究. 农业工程学报，2007,23(6):39-43
12、 刘茹,鲁长新,熊善柏*,赵思明,龚婷. 淡水鱼低温相变区热特性参数预测模型的建立. 农业工程学报，2009,25(2):256-260
熊善柏,李建林,赵思明,刘友明,王孝斌. 米饭的压力无沸腾蒸煮及其工艺优化. 华中农业大学学报,2002,21(5):466-470
