姓名：欧仕益
性别：男
学历：博士
职称：教授
工作单位：暨南大学理工学院食品系
教育情况：
1998.7获得华南理工大学食品科学 博士学位
工作经历：
序号 | 起 止 时 间 | 单 位 名 称 | 从 事 专 业 | 职务/职称 |
1 | 1987年7月—1990年2月 | 湖南农业大学基础部 | 植物生理生化 | 讲师 |
2 | 1990年3月—1991年1月 | 郴州科技支农服务队 | 农学 | 组长 |
3 | 1991年2月—1992年4月 | 湖南农业大学基础部 | 植物生理生化 | 讲师 |
4 | 1992年5月—1995年8月 | 湖南杂交小麦中心 | 小麦生理、加工 | 室副主任/讲师 |
5 | 1998年7月—2001年2月 | 暨南大学化学系 | 食品科学 | 室主任/副教授 |
6 | 2001年3月—2002年1月 | 香港理工大学 | 食品科学 | 研究助理 |
7 | 2002年2月—2011年8月 | 暨南大学食品系 | 食品科学 | 系主任/副院长/教授 |
8 | 2011年9月—2012年2月 | 美国北达科他州州立大学 | 食品科学 | 高级访问学者 |
9 | 2012年3月—2013年12月 | 暨南大学食品系 | 食品科学 | 副院长/教授 |
所受奖项：
高温加工食品中丙烯酰胺控制技术 广东省科学技术奖 广东省人民政府 2011年 负责人（第1） 二等奖
主要研究方向：
高温加工过程中有害物质（丙烯酰胺、羟甲基糠醛、呋喃）形成机理及控制
代表性著作：
1.Yao SW, Wen XX, Huang RQ, He RR, Ou SY*, Shen WZ*, Huang CH, Peng XC. Protection of Feruloylated Oligosaccharides from Corn Bran Against Oxidative Stress in PC 12 cell. J. Agric. Food Chem., 2014, 62 (3) 668–674
2.Cai Y, Zhanga ZH, Jiang SS, Yu M, Huang CH, Qiu RX, Zou YY, Zhang QR, Ou SY*, Zhou Z, Wang Y, Bai WB, Li YQ. Chlorogenic acid increased acrylamide formation through promotion of HMF formation and 3-aminopropionamide deamination. Journal of Hazardous Materials, 2014,268:1–5
3.Song Y, Wu TG, Yang QH, Chen XY, Wang MF, Wang Y, Peng XC*, Ou SY*. Ferulic acid alleviates the symptoms of diabetes in obese rats. Journal of Functional Foods, 2014, 9: 141–147
4.Tian Y, Jiang Y, Ou SY. Interaction of cellulase with three phenolic acids. Food Chemistry, 2013,138: 1022–1027
5.Shiyi Ou, Jian Zhao, Yong Wang, Ye Tian, Jiong Wang. Preparation of octacosanol from filter mud produced after sugarcane juice clarification. LWT - Food Science and Technology, 2012, 45: 295-298(SCI)
6.Shiyi Ou, Jianjun Shi, Caihuan Huang, Guangwen Zhang, Jiuwei Teng, Yue Jiang, Baoru Yang. Effect of antioxidants on elimination and formation of acrylamide in model reaction systems. Journal of Hazardous Materials, 2010, 182 (1-3): 863-868
