姓名：姜瞻梅

性别：女

学历：博士

职称：教授

工作单位：东北农业大学食品学院

教育情况：

2010.10－2011.10  爱尔兰国家Moorepark食品研究所 访问学者1年

2008.10－2011.10  东北农业大学兽医博士后流动站，博士后研究

2007.12－2008.3   爱尔兰国家Moorepark食品研究所 访问学者3个月

2003.12－2006.12  东北农业大学食品科学专业，获得工学博士学位；

2000.09－2003.07  东北农业大学食品科学专业，获得工学硕士学位；

1996.07-2000.07   东北农业大学食品科学与工程专业，获得工学学士学位

工作经历：

2003.07－至今    东北农业大学食品学院工作， 教授

所受奖项：

1.《乳品工业微生物菌种资源平台及共享体系》项目获黑龙江省高校科学技术奖一等奖，2009年3月25日。

2.《畜禽骨骼营养成分分离及提取技术的研究》，获2012年哈尔滨时科技进步二等奖，证书号2012-19-06。

3.《食品科学与工程专业创新实验区平台构建与实践》黑龙江省教学成果二等奖，2009年4月，第三名。

4.2009年10月中国食品和包装机械行业“青年科技”奖，“中国食品和包装机械工业协会”和“中国机械工程学会包装和食品工程分会”颁发。

主要研究方向：

主要研究领域为食品及其制品加工过程中快速检测技术；食品科学与功能性食品；利用生物酶和分子共价修饰等技术，开发功能性蛋白和生物活性肽产品；天然生物活性物质的提取，分子结构，功能以及构效关系研究。

代表性著作：

1. Zhanmei Jiang, André Brodkrob. Structure and antioxidant activity of Maillard reaction products from α-lactalbumin and β-lactoglobulin with ribose in an aqueous model system. Food Chemistry(IF 3.334), 2012,133(3): 960-968.

2. Zhanmei Jiang , Bo Tian , André Brodkrob, Guicheng Huo. Production, analysis and in vivo evaluation of novel angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides from bovine casein. Food chemistry(IF 3.334), 2010,123:779-786.

3. Zhanmei Jiang, Dilip K. Rai, Paula M. O'Connor, André Brodkorb. Heat-Induced Maillard Reaction of the Tripeptide IPP and Ribose: Structural Characterization and Implication on Bioactivity. Food research international (IF 3.015), 2013, 50(1): 266-274.

4. Zhanmei Jiang, Lizhe Wang, Wei Wua, Yu Wang. Biological activities and physicochemical properties of Maillard reaction products in sugar bovine casein peptide model systems. Food Chemistry(IF 3.334), 2013, 141: 3837-3845.

5. Wei Wu, Pan-pan Yu, Feng-yang Zhang, Hong-xia Che, Zhan-mei Jiang (通讯作者). Stability and cytotoxicity of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides derived from bovine casein. Journal of Zhejiang University-SCIENCE B (Biomedicine & Biotechnology), IF 1.108), 2014 15(2):143-152.

6. Zhanmei Jiang, Lizhe Wang, Hongxia Che, Bo Tian. Effects of temperature and pH on angiotensin-I-converting enzyme inhibitory activity and physicochemical properties of bovine casein peptide in aqueous Maillard reaction system. LWT - Food Science and Technology. Available online 13 June 2014.In Press, Accepted Manuscript. DOI: 10.1016/j.lwt.2014.06.013

7. Zhanmei Jiang, Bo tian, Guicheng Huo. Drying Technology of Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Peptide Derived from Bovine Casein. Journal of northeast agricultural university, 2009,16(3): 37-40.

8. 姜瞻梅, 赵艳娜, 刘书云, 田雨. 温度条件对乳清蛋白糖基化反应特性和抗氧化活性的影响. 食品与发酵工业, 2012,38 (8): 58-61.

9. 姜瞻梅, 田波, 霍贵成. 牛乳酪蛋白酶解物对SHR血压影响的试验研究[J].营养学报. 2007, 29(3): 280-283.

10. 姜瞻梅, 田波，霍贵成. 酪蛋白源降血压肽稳定性及其抑制作用机理的研究[J].食品科学. 2008, 4(29): 249-252.