姓名：姜 梅

性别：女

学历：博士

职称：副教授

工作单位：南京农业大学食品科技学院

教育情况：

南京农业大学  食品科学 工学博士

工作经历：

1991——  南京农业大学

所受奖项：

2011年，基于“产业化实现”理念的发酵食品产业人才培养模式创新与实践，江苏省教育厅，二等奖，第3名；

 2011年，食品生物工程关键技术开发与产业化应用---高效食品发酵剂制造技术创新及产业化应用，中国食品工业协会，一等奖，第3名；

 2009年，中国食品工业协会乳酸菌发酵剂制造核心技术创新及应用，农业部，二等奖，第4名

主要研究方向：

现代食品加工与生物技术  

发酵食品和植物蛋白及豆制品加工

代表性著作：

论文：

1.高压均质和热处理对豆乳蛋白质溶解性的影响，食品科学，2013; 1

2．高压均质对豆腐皮特性及微观结构的影响，食品科学，2013; 1

3. 《纳豆激酶第36位氨基酸突变对其活性及热稳定性的影响》南京农业大学学报，2008；2

4. 《Biogenic amines in china soy sauce》Food Control, 2009；3

教材：

《食品微生物（十一五规划教材）》（第3版），2010，中国农业出版社

《食品安全控制技术》（十一 五规划教材）2006，中国农业出版社，

专利：

一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法2007，国家知识产权

乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂2005，国家知识产权局

种赛里木瑞士乳杆菌及其制得的高黏酸乳发酵剂和应用2011