姓名：宋焕禄

性别：男

学历：研究生

职称：教授

工作单位：北京工商大学食品学院食品科学与工程系任教

教育情况：

1999/09 - 2002/07，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，博士

1985/09 - 1987/07，无锡轻工业学院，食品工程系，研究生班研究生

1979/09 - 1983/07，无锡轻工业学院，食品工程系，学士

工作经历：

1987/08-至今，北京工商大学食品学院食品科学与工程系任教，历任助教、讲师、副教授、教授。

所受奖项：

作为第二完成人参加的“天然级肉味香精生产技术”项目，荣获2000年国家科学技术进步二等奖。

主要研究方向：

食品风味化学、食品添加剂、畜产品加工

代表性著作：

(1)    Chao Yang, Ran Wang, Huanlu Song*(宋焕禄). The mechanism of peptide bonds cleavage and volatile compounds generated from pentapeptide to heptapeptide via Maillard reaction. Food Chemistry, 2012, 133(2):373-382. (SCI收录，IF=3.482)

(2)    Ran Wang, Chao Yang, Huanlu Song*(宋焕禄). Key meat flavour compounds formation mechanism in a glutathione–xylose Maillard reaction. Food Chemistry, 2012,131:280-285 (SCI收录，IF=3.482)

(3)    Qianqian Xu, Xiaosheng Liu, Huanlu Song*, Tingting Zou, Ye Liu, Songpei Zhang. Formation mechanism of volatile and non-volatile compounds in peptides-xylose Maillard reaction. Food Research International, 2013, 54:683-690（SCI 收录，IF=3.005）