姓名：刘光明

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：集美大学，食品与生物工程学院

教育情况：

2000.09－2003.12，厦门大学，生命科学学院动物学专业，博士

1994.09－1997.06，厦门大学，生物学系微生物学专业，硕士

1990.09－1994.06，湖南科技大学，生物科学专业，学士

工作经历：

2005/08－至今，集美大学，食品与生物工程学院，教授

2018/07－2018/10，香港中文大学，食品营养系，访问学者

2014/05－2014/08，英国诺丁汉大学，食品营养学系，访问学者

2011/01－2011/03，台湾大学，生化科技学系，访问学者

2008/08－2009/03，美国农业部，南方农业研究中心，访问学者

2004/06－2006/05，汕头大学，基础医学博士后科研流动站，博士后

所主持的项目及其进展：

1. 国家自然科学基金面上项目, 贝类原肌球蛋白的α2超螺旋结构变化与致敏性消减研究 (32072336), 2021.01-2024.12, 在研.

2. 国家自然科学基金面上项目, 甲壳类水产品肌浆蛋白中过敏原致敏性消减的分子机理 (31871720), 2019.01-2022.12, 在研.

所受奖项：

百千万人才工程国家级人选，国家有突出贡献中青年专家

主要研究方向：

食品生物技术，水产品安全与质量控制

代表性著作：

1. Yang Yang, Xin-Rong He, Shao-Gui He, Meng Liu, Yong-Xia Zhang, Fei Xia, Min-Jie Cao, Wen-Jin Su, Guang-Ming Liu*. Two allergens from Scylla paramamosain share common epitopes showed different allergenic potential in Balb/c mice. Food Chemistry, 2022, 371, 131132.

2. Li M, Xia F, Chen Y, Liu M, Liu Q, Yang Y, Chen G, Wang L, Cao M, Liu G*. Two hypo-allergenic derivatives lacking the dominant linear epitope of Scy p 1 and Scy p 3. Food Chem. 2022 Mar 30;373:131588.

3. He XR, Yang Y, Kang S, Chen YX, Zheng PY, Chen GX, Chen XM, Cao MJ, Jin T, Liu GM. Crystal Structure Analysis and IgE Epitope Mapping of Allergic Predominant Region in Scylla paramamosain Filamin C, Scy p 9. J Agric Food Chem. 2022 Feb 2;70(4):1282-1292.

4. Han, X.-Y.; Bai, T.-L.; Yang, H.; Lin, Y.-C.; Ji, N.-R.;Wang, Y.-B.; Fu, L.-L.; Cao, M.-J.; Liu, J.-W.; Liu, G.-M. Reduction in Allergenicity and Induction of Oral Tolerance of Glycated Tropomyosin from Crab. Molecules 2022, Mar 21; 27(6): 2027.

5. Qingmei Liu#, Yu Zhou#, Lei Ma, Fudie Gu, Kunyu Liao, Yan Liu, Yuehua Zhang, Hong Liu, Yazhen Hong, Minjie Cao, Wen-Hsien Liu*, Chenfeng Liu*, Guangming Liu*. Sulfate oligosaccharide of Gracilaria lemaneiformis modulates type 1 immunity by restraining T cell activation. Carbohydrate Polymers, 2022, 288, 119377.