姓名：何强

性别：男

学历：研究生

职称：教授

工作单位：四川大学轻工科学与工程学院/四川大学农产品加工研究院

教育情况：

1989.9-1993.7，西华大学,  食品科学与工程，获工学学士学位；

1996.9-1999.7，四川大学,  食品科学与工程，获工学硕士学位；

2001.9-2005.7，四川大学,  轻工技术与工程，获工学博士学位

工作经历：

1999.7-2000.5，四川大学轻纺与食品学院，助教；

2000.5-2003.5，四川大学轻纺与食品学院，讲师；

2003.5-2009.5，四川大学轻纺与食品学院，副教授；

2007.3-2008.3，美国农业部Beltsville农业研究中心-农产品质量与安全实验室，博士后访问学者；

2009.5-现在，四川大学轻工科学与工程学院， 教授/博士生导师。

2011.03-现在，四川大学农产品加工研究院，院长

所主持的项目及其进展：

作为项目负责人主持了国家公益性专项、新世纪优秀人才支持计划、国家自然科学基金、四川省杰出青年基金、四川省支撑计划与产业集群等项目30余项。

所受奖项：

获中国轻工联合会科技进步一等奖1项（第一）；

获四川省优秀博士论文一等奖1项（第一）；

获四川省科技进步一等奖1项（第四）。

主要研究方向：

主要研究方向为食品质量与安全、农产品加工与贮藏。研究成果在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Journal of Food Science和Food and Chemical Toxicology等重要国际学术期刊发表。

代表性著作

共发表论文150余篇，SCI收录100余篇。如下为近期发表的通讯作者论文。

1、Bio-augmented effect of Bacillus amyloliquefaciens and Candida versatilis on microbial community and flavor metabolites during Chinese horse bean-chili-paste fermentation. Int J Food Microbiol, 2021, 351, 109262.

2、Direct Detection of Foodborne Pathogens via a Proximal DNA Probe-Based CRISPR-Cas12 Assay. J Agric Food Chem, 2021, 69(43), 12828-12836.

3、Antioxidant and nitrite-scavenging activities of Zanthoxylum bungeanum maxim. and Capsicum annuum L.: a synergistic, additive or antagonistic effect of the extracts? European Food Research and Technology, 2021, 247(11), 2877-2885.

4、Interactions of Gallic Acid with Porcine Hemoglobin- Effect on the Redox State and Structure of Hemoglobin. J. Agric. Food Chem, 2021, 69, 397−403.

5、Physicochemical properties and microbial community dynamics during Chinese horse bean-chili-paste fermentation, revealed by culture-dependent and culture-independent approaches. Food microbiology, 2020(85), 103309.