Name: ZHANG Cuan

Gender: Female

Degree: PhD

Title: Associate professor

Organization: Chuzhou University

Education Experience:

1989.9-1993.7: Department of Horticulture, Nanjing Agricultural University;

2001.9-2004.7: Food Science and Technology, Southwest Agricultural University, received a master's degree;

2004.9-2007.7: College of Food Science and Engineering, Northwest Agriculture and Forestry University, Ph.D.

Work Experience:

2007.7-present: Worked at School of Bio and Food Engineering, Chuzhou University

Rewards:

Ministry of Agriculture, China Agricultural Science and Technology Award for the year 2011: "Plant protein extrusion technology research and popularization", the second prize (Certificate Number: KJ2011-G2-015-04)

Research Area:

Food chemistry and nutrition,

Functional food,

Meat processing and quality control

Publication:

著作：

魏益民，康立宁，张汆 著. 食品挤压理论与技术（中卷）. 北京：中国轻工业出版社，2009.7；

主要论文：

1. 张汆,阚建全,陈宗道.硝酸银-硅胶纯化α-亚麻酸的研究.离子交换与吸附, 2005, 21(1): 47-54.（EI收录）

2. 张汆,魏益民,张波.花生蛋白原料特性对其挤压组织化产品结构的影响.中国粮油学报,2007,(2) :53-59.

3. 张汆,魏益民,张波,康立宁.蛋白质含量对花生粕组织化产品质量的影响.中国农业科学,2007,40(8):1753-1759.

4. 张汆,魏益民.高水分组织化花生蛋白产品干燥和复水特性研究.食品与发酵工业,2008,34 (5):97-100.

6. 张汆,薛连海,贾小丽,孙艳辉.D101树脂分离纯化芡实多酚的特性研究.食品科学,2009, 30(20):260-264.

7. 张汆,许雪峰,李敏,孙艳辉,贾小丽.胰蛋白酶对脱酚棉籽蛋白的限制性酶解研究.中国油脂,2009,34(12):26-29.

8. 张汆,许雪峰,孙艳辉,贾小丽.脱酚棉籽蛋白限制性酶解因素分析.西北农林科技大学学报(自然科学版）,2010,38 (4):195-200.

9. 张汆,侯长平,贾小丽,孙艳辉.芡实淀粉糊黏度特性分析,中国粮油学报,2010,25 (4): 20-23, 27.

10. 张汆, 孙艳辉, 贾小丽, 许雪峰, 李敏. 棉籽粕脱酚废液中低聚糖的分离与回收研究.中国粮油学报,2011，25 (2):101-105.

11. 张汆,薛连海,孙艳辉,贾小丽. 带壳芡实常压和减压干燥过程研究.食品工业科技,2011,32(5):275-278.

12. 张汆, 魏兆军, 袁怀波, 张曼. 芡实淀粉酶解特性及体外消化模拟分析.食品科学, 2012,33(3):23-27.

13. 张汆^,徐幸莲,周光宏,李春保,李玲.芡种壳乙醇提取物组成及其抗氧化稳定性分析.食品工业科技,2012,33 (21):57-61

14. 张汆, 蔡华珍, 陈志宏. 天然产物在肉制品保鲜中的应用. 食品工业科技, 2013, 34 (10):370-374.