姓名：张焕新
性别：男
学历：博士
职称：副教授
工作单位：江南大学
教育情况：
1993-2000 福建农林大学 本科，硕士；
2007-2012 江南大学 博士；
工作经历：
1993～2000年就读于福建农业大学，获得农学学士、农产品加工及贮藏工程硕士学位；2002～2003受江苏省派遣到日本国九州乳业研修；
2007～2012年就读于江南大学粮食、油脂与植物蛋白专业，获博士学位；
在国内外学术杂志公开发表学术论文25篇，其中以第一作者发表SCI论文4篇，中文核心期刊12篇；
主编和参与编写农业部高职高专规划教材6本；
参与“十二五”科技支撑计划（方便米饭关键技术研究与产业化示范）、国家自然基金重点项目（食品碳水化合物结构修饰与功能调控）两项，主持江苏省教育厅科研课题1项，泰州市科技攻关课题1项，院级课题2项。
所受奖项：
（1）以第一作者和通讯作者在国内外学术杂志公开发表学术论文25篇，其中4篇被国外著名学术期刊收录（SCI），累计影响因子12.2；中文核心期刊16篇；编著专业教材8本。
（2）泰州市科技进步奖三等奖2项；其中主持1项；
（3）江苏省高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师；
（4）泰州市“311人才培养工程”第二层次培养对象；
（5）江苏省普通高校本专科优秀毕业论文 指导教师 两次；
主要研究方向：
碳水化合物资源的开发与利用，粮油加工及检测
代表性著作：
1] Huanxin Zhang, Zhengyu Jin*. Preparation of resistant starch by hydrolysis of maize starch with pullulanase [J]. Carbohydrate Polymers, 2011,83: 865-867.
(SCI, IF 3.628 )
[2] Huanxin Zhang, Zhengyu Jin*. Preparation of products rich in resistant starch from maize starch by an enzymatic method [J]. Carbohydrate Polymers, 2011, 86: 1610-1614. (SCI, IF 3.628)
[3] Huanxin Zhang, Xueming XU, Zhengyu Jin*. Fermentation characteristics of resistant starch from maize prepared by the enzymatic method in vitro [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2012, 51: 1185-1188
(SCI,IF 2.453)
[4] Huanxin Zhang, YaoqiTian, YuxiangBai, Xueming Xu, Zhengyu Jin*. Structure and properties of maize starch processed with a combination of α-amylase and pullulanase. International Journal of Biological Macromolecules[J]. http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2012.09.030
(SCI, IF 2.453)
[5] Bo Yu, Jinpeng Wang, Huanxin Zhang, and Zhengyu Jin Investigation of the Interactions Between the Hydrophobic Cavities of Cyclodextrins and Pullulanase Molecules 2011,04
[6] 张焕新*, 于 博, 金征宇*. 响应面法优化玉米抗性淀粉制备工艺[J]. 食品科学, 2011, 32(22): 11-15.
[7] 张焕新*, 张 伟. 银杏面包的研制[J]. 江苏农业科学, 2012.12. (已录用).
[8] 张焕新*, 臧大存, 刘靖, 唐劲松. 喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(14): 87-90.
[9] 张焕新*, 臧大存, 刘靖, 唐劲松. 银杏粉喷雾干燥工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2009, 30(05): 205-207.
[10] 张焕新*, 臧大存, 刘靖, 唐劲松. 银杏肽的抗氧化性研究[J]. 食品研究与开发, 2008, (12) 29: 27-29.
[11] 张焕新*, 臧大存. 高职畜产品加工实验教学改革的探索[J]. 高等农业教育, 2008, (10) 10: 82-84
[12] 张焕新*, 臧大存, 刘靖, 展跃平. 超临界CO2萃取银杏油工艺研究[J]. 安徽农业科学, 2008, 36(28): 12114-12117, 12148.
[13] 张焕新*, 刘靖, 臧大存, 展跃平. 银杏汁酸乳的研制[J]. 中国酿造, 2008, 193(16): 93-95.
[14] 张焕新*, 徐春仲. 生物传感器在食品分析中的应用[J]. 食品科技, 2008, 6: 200-203.
[15] 张焕新*, 朱晓玲. 银杏叶乳饮料加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2007, 28(04): 167-169.
[16] 张焕新*, 俞益芹, 陈崇羔*. 蜂胶•β-环糊精包合工艺[J]. 福建农林大学学报(自然科学版), 2003, 32 (3): 360-365.
[17] 张焕新*, 张 伟. 案例教学法在《食品营养与卫生》课程教学中的实践[J]. 科技创新导报[J]. 2012, 224(28): 225
[18] 张焕新*, 张 伟. 高职《食品营养与卫生》教学改革研究与探索[J]. 职业教育研究, 2013.07. (已录用).
[19] 展跃平, 张焕新*. 橘渣中类黄酮物质提取及抗氧化活性 [J]. 江苏农业科学, 2010, (6): 471-473.
[20] 俞益芹, 张焕新*. 澄清枇杷果汁饮料加工工艺[J]. 江苏农业科学, 2012, 40(3):257-259.
主要编著教材:
[1]《食品营养与卫生》 中国农业出版社 主编 2012;
[2]《食品营养》 中国农业出版社 主编 2012;
[3]《食品标准与法规》 中国农业出版社 主审 2012;
[4]《功能食品》 化学工业出版社 副主编 2009;
[5]《食品营养与卫生》 中国农业出版社 副主编 2008;
[6]《如何吃出健康》 国家行政学院出版社 副主编 2005;
[7] 《食品营养与检验技能手册》 校本教材 副主编 2006;
[8] 《食品质量与安全》 中国农业出版社 参编
