姓名：吕丽爽

性别：女

学历：博士

职称：副教授

工作单位：南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系

教育情况：

1989.9－1993.7，原无锡轻工业学院化工系精细化工专业，获工学学士学位。1997.9－1999.12，原无锡轻工大学食品学院粮食油脂与蛋白工程专业，获工学硕士学位。2003.3－2006.6，江南大学食品学院食品科学专业，获得工学博士学位。2010年美国NCA&TSU博士后

工作经历：

1993-1997年，石家庄市聚丙烯厂，聚合车间工作

2000年-至今，南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系任教

所受奖项：

2008年南京师范大学校“青蓝工程” 优秀青年骨干教师

主要研究方向：

研究方向药食两用天然产物中分离、纯化生物活性因子（包括黄酮、多酚、三萜类化合物，活性多糖和植物蛋白等）及其功能性研究。

通过对活性因子结构的分析、鉴定，研究其结构与功能的构效关系。

针对日前影响人类健康的高发慢性病高血压、高血脂、糖尿病病症，研究其食源性抑制剂，开发功能性保健食品。

研究牛乳及烘焙食品加工过程中Mailard 反应蛋白糖基化终产物产生的机制，以及如何抑制其形成，提高食品加工中的安全隐患

代表性著作：

Lishuang Lv, Huadong Chen, Dominique Soroka, Xiaoxin Chen (Luke), TinChung Leung, Shengmin Sang. 6-Gingerdiols as the Major Metabolites of 6-Gingerol in Cancer Cells and in Mice and Their Cytotoxic Effects on Human Cancer Cells, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012, 60(45): 11372-11377.

Lishuang Lv, Cunbo Jiang, Jianlin Li, Tiesong Zheng. Protective Effects of Lotus (Nelumbo nucifera Gaertn) Germ Oil Against Carbon Tetrachloride-Induced Injury in Mice and Cultured PC-12 cells, Food and Chemical Toxicology. 2012, 50(5):1447-53

Huadong Chen, Lishuang Lv, Dominique Soroka, Renaud F Warin, Tiffany A Parks, Yuhui Hu, Yingdong Zhu, Xiaoxin Chen, and Shengmin Sang. Metabolism of [6]-Shogaol in Mice and in Cancer Cells, Drug Metabolism and Disposition. 2012, 40(4):742-753

Lishuang Lv, Xi Shao, Derong Huang, Chi-Tang Ho and Shengmin Sang. Genistein inhibits advanced glycation end products formation by trapping methylglyoxal. Chemical Research in Toxicology. 2011, 24 (4): 579–586

Lishuang Lv, Huadong Chen, Chi-Tang Ho and Shengmin Sang. Chemical components of the roots of Noni (Morinda citrifolia) and their cytotoxic effects. Fitoterapia. 2011,82(4):704-708.

Lishuang Lv, Xi Shao, Liyan Wang, Derong Huang, Chi-Tang Ho and Shengmin Sang. Stilbene glucoside from Polygonum multiflorum Thunb : A Novel natural inhibitor of advanced glycation end products formation by trapping of methylglyoxal. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010, 58 (4): 2239-2245.