姓名：韩永斌

性别：男

学历：硕士

职称：教授

工作单位：南京农业大学食品科技学院

教育情况：

2000.9-2007.6：南京农业大学食品科学，博士

2000.9-2003.7：荷兰劳伦斯坦国际农学院农产品供应链管理MBA

1993.9-1997.6：南京农业大学食品科学，硕士

1981.9-1985.6：南京农业大学园艺学院果树学，学士

工作经历：

1985.6-至今：任助教、讲师、副教授和教授

所受奖项：

富含GABA稻米健康食品的研究与产业化，江苏省政府科技进步二等奖（2009）

发酵法提取紫甘薯红色素关键技术及其应用，全国商业科技进步三等奖（2009）

发芽糙米生产关键技术研究及应用，全国商业科技进步一等奖（2008）

主要研究方向：

农产品加工与贮藏，主要从事粮食和果蔬加工与综合利用及质量控制

代表性著作：

[1] α-淀粉酶酶解大米淀粉替代蛋黄酱中的脂肪，食品与发酵工业，2012, 38（6）：70-74

[2] 外源咖啡酸和阿魏酸对黑莓汁中花色苷的辅色研究, 天然产物研究与开发, 2012,24:94-97玉米发芽过程中碳水化合物代谢变化的研究, 食品科学2011, 27(2):157~160

[3] 响应面法优化果胶酶酶解提取黑莓花色苷的工艺参数, 食品科学2010, 31（16）：11-15 Production of Cordycepin and Mycelia by Submerged Fermentation of Cordyceps militaris in Mixture Natural Culture ,Applied Biochemistry and Biotechnology, 2009,158(2),: 483-492光合细菌类胡萝卜素的稳定性研究,食品科学，2009,30（3）：43-46

[4] Optimization of natural fermentative medium for selenium-enriched yeast by D-optimal mixture design ,LWT-Food Science and Technology, 2009,42(1):327-331

[5] Composition and colour stability of anthocyanins extracted from fermented purple sweet potato culture ,LWT-Food Science and Technology, 2008,.41(8): 1412-1416

[6] 发芽糙米淀粉糊化特性变化研究 ,中国粮油学报, 2008，6：1-4

[7] 紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探 ,食品科学, 2008, 29 (10): 59-62

[8] 紫甘薯花色苷色素的抑菌作用研究, 微生物学通报,2008,35(6):913-917

[9] Thermal degradation kinetics of aqueous anthocyanins and visual color of purple corn (Zea mays L.) cob Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2008,9(3):341-347

[10] Optimization extraction of anthocyanins from purple corn (Zea mays L.) cob using tristimulus colorimetry  European Food Research and Technology, 2008,227(2): 409-415

[11] Optimizing conditions for anthocyanins extraction from purple sweet potato using response surface methodology (RSM)  LWT-Food Science and Technology, 2008,41(1): 155-160