姓名：杨贞耐
性别：男
学历：博士
职称：教授
工作单位：北京工商大学食品学院
教育情况：
1992/09-2000/05，芬兰赫尔辛基大学，农林学院食品技术系，博士；
1985/09-1988/07，东北农学院，农业工程系，硕士；
1981/09-1985/07，江西农业大学，畜牧系，学士。
工作经历：
2012/03-至今，北京工商大学，食品学院，二级教授；
2005/08-2012/02，吉林省农业科学院，农产品加工研究所所长，研究员；
2003/02-2005/07，美国中佛罗里达大学，生物分子中心，研究学者；
2002/05-2003/01，美国俄亥俄州立大学，生物技术中心，研究学者；
2000/07-2002/05，北京大学，化学与分子工程学院分子动态和稳态结构国家重点实验室，博士后；
1999/07-1999/12，瑞典斯德哥尔摩大学,生物有机化学系Arrhenius实验室，研究学者；
1992/03-1992/09，芬兰农业研究中心，食品研究所，研究学者；
1988/07-1992/03，吉林省农业科学院，畜牧分院畜产品加工研究室，助理研究员。
所受奖项：
荣获国务院政府特贴专家（2015年）；入选“新世纪百千万人才工程”国家级人选（2009年）；荣获第二届中国乳品加工业“十大杰出科技人物” （2006年）；入选“吉林省第九批有突出贡献的中青年专业技术人才” （2006年）；入选第一批“长白慧谷”英才计划高层次创新创业人才（2012年）；当选“吉林省优秀博士后导师” （2012年）；获中国食品产业产学研创新发展“杰出科研人才奖”（2013年）
主要研究方向：
乳品科学与加工技术。包括乳酸菌(益生菌)、发酵剂及乳制品研究开发；乳品加工酶类研究开发及应用；传统乳制品现代化加工技术；乳品安全加工技术及产品开发。
代表性著作：
著作：
1. 《乳品加工新技术》 主编，中国农业出版社，2013；
2. 《现代乳品工业手册》 编著，中国轻工业出版社，2012；
3. 《Lactic Acid Bacteria: Fundamentals and Practice》 参编，Springer, 2014；
4. 《乳品生产新技术》 主编，科学出版社，2015；
SCI收录论文：
1. Zhang J, Zhao X, Jiang Y, Zhao W, Guo T, Cao Y, Teng J, Hao X, Zhao J, Yang Z* (杨贞耐). 2017. Antioxidant status and gut microbiota change in an aging mouse model as influenced by exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW11 isolated from Tibetan kefir. Journal of Dairy Science. （SCI. IF 2.474）
2. Jian Zhang, Wen Zhao, Xialei Guo, Ting Guo, Yi Zheng, Yuetong Wang, Yijiang Hao, Zhennai Yang* (杨贞耐). 2017 Survival and effect of exopolysaccharide-producing Lactobacillus plantarum YW11 on the physicochemical properties of ice cream[Journal Article]. Polish Joural of Food and Nutrition Sciences. 67(4). （SCI. IF 1.276）
3. Zhang J, Cao Y, Wang J, Guo X, Zheng Y, Zhao W, Mei X, Guo T, Yang Z∗ (杨贞耐). 2016 Physicochemical characteristics and bioactivities of the exopolysaccharide and its sulphated polymer from Streptococcus thermophilus GST-6. Carbohydrate Polymers. 146: 368-375. （SCI. IF 4.811）
4. Ji Wang, Xiao Zhao, Zheng Tian, Yawei Yang, Zhennai Yang∗ (杨贞耐）. Characterization of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW11 isolated from Tibet Kefir. Carbohydrate polymers, 2015. 125: p. 16-25. （SCI. IF 4.074）
5. Ji Wang, Xiao Zhao, Yawei Yang, Aimei Zhao, Zhennai Yang* (杨贞耐). 2015. Characterization and bioactivities of an exopolysaccharide produced by Lactobacillus plantarum YW32. International Journal of Biological Macromolecules 74:119-126. （SCI. IF 2.85）
6. Li S., Zhao Y., Zhang L., Zhang X., Huang L., Li D., Niu C., Yang Z.*（杨贞耐）and Wang Q.*, 2012. Antioxidant Activity of Lactobacillus plantarum strains Isolated from Traditional Chinese Fermented Foods, Food Chemistry 135：1914-1919. （SCI. IF 2.906）
7. Zhang J, Zhang X, Zhang L, Zhao Y, Niu C, Yang Z* (杨贞耐) and Li S. 2014. Potential probiotic characterization of Lactobacillus plantarum strains isolated from Inner Mongolia "Hurood" cheese. Journal of Microbiology and Biotechnology 24(2):225-235. （SCI. IF 1.39）
8. Zhao X, Wang J, Zheng Z, Zhao A, Yang Z* (杨贞耐). 2015. Production of a milk-clotting enzyme by glutinous rice fermentation and partial characterization of the enzyme. Journal of Food Biochemistry 39(1): 70-79. （SCI. IF 0.74）
9. Ji Wang, Zhe Zheng, Xiao Zhao, Yawei Yang, Zhennai Yang* (杨贞耐). 2015. Effect of Starter Cultures on the Ripening Properties of Yak Milk Cheese. Food Science and Technology Research, 2015. 21(3): p. 419-430. （SCI. IF 0.345）
10. Zhang L, Zhang X, Liu C, Li C, Li S, Li T, Li D, Zhao Y, Yang Z* (杨贞耐).2013. Manufacture of Cheddar cheese using probiotic Lactobacillus plantarum K25 and its cholesterol-lowering effects in a mice model. World J Microbiol Biotechnol 29:127-135. （SCI. IF 1.53）
11. Zhi-hui Yu, Xue Zhang, Sheng-yu Li, Chang-ying Li, Da Li and Yang Z.*（杨贞耐）, 2013, Evaluation of probiotic properties of Lactobacillus plantarum strains isolated from Chinese Sauerkraut. World J Microbiol Biotechnol, 29:489-498. （SCI. IF 1.53）
12. Zhang L, Liu C, Li D, Zhao Y, Zhang X, Zeng X, Yang Z.*（杨贞耐）, Li S*. Antioxidant activity of an exopolysaccharide isolated from Lactobacillus plantarum C88. Int J Biol Macromol. 2013, 54:270-275. （SCI. IF 3.096）
13. Zhang T., Zhang C., Li S., Zhang Y., Yang Z.*（杨贞耐）, Effect of cultural conditions on exopolysaccharide production by Streptococcus thermophilus ST1, Brazilian J. Microbiol, 42:1470-1478, 2011.（SCI. IF 0.90）
14. Tiezhu Li, Jinghui Wang, Yuqiu Li, Li Zhang, Li Zheng, Zhuolin Li, Yang Z.*（杨贞耐）, Quan Luo. Stucture of the complex between Mucor pusillus pepsin and the key domain of κ-casein for site-directed mutagenesis：a combined molecular modeling and docking approach. Journal of Molecular Modeling, 2011, 17(7):1661-1668.（SCI. IF 1.79）
15. Yanchun Zhang, Shengyu Li, Chunhong Zhang, Yongkang Luo, Heping Zhang and Yang Z.*（杨贞耐）. Growth and exopolysaccharide production by Lactobacillus fermentum F6 in skim milk. African Journal of Biotechnology, 2011, 10(11):2080-2091.
16. Zhennai Yang* （杨贞耐）, Shengyu Li, Xue Zhang, Xianpeng Zeng, Da Li, Yujuan Zhao, and Jian Zhang. Capsular and slime-polysaccharide production by Lactobacillus rhamnosus JAAS8 isolated from Chinese sauerkraut Potential application in fermented milk products. Journal of Bioscience and Bioengineering, 2010, 110(1):53-57. （SCI. IF 1.79）
17. Yang Z. （杨贞耐）, Rogers M. L., Song Y., Guo W. & Kolattukudy P. E.*, 2005, Homoserine and asparagine are host signals that trigger in planta expression of a pathogenesis gene in Nectria haematococca, Proceedings of the National Academy of Sciences, U.S.A. (PNAS), 102:4197-4202. （SCI. IF 10.27）
18. Yang Z.（杨贞耐）, Huttunen E., Staaf M. & Widmalm G..*, 2000, Structure of a viscous exopolysaccharide produced by Lactobacillus helveticus K16, Carbohydrate Research 329:465-469. (SCI. IF 1.5)
19. Yang Z.（杨贞耐）, Huttunen E.*, Staaf M., Widmalm G. & Tenhu H., 1999, Separation, purification and characterisation of extracellular polysaccharides produced by slime-forming Lactococcus lactis ssp. cremoris strains, International Dairy Journal, 9:631-638. (SCI. IF 2.1)
20. Yang Z.（杨贞耐）, Suomalainen T., Mäyrä-Mäkinen A. & Huttunen E.*, 1997, Antimicrobial activity of 2-pyrrolidone-5-carboxylic acid produced by lactic acid bacteria, Journal of Food Protection, 60 (7):786-790. (SCI. IF 2.2)
21. Yang Z.（杨贞耐）, Pahkala E.* & Tupasela T., 1993, Lactose hydrolysis by free and fiber-entrapped ?beta-galactosidase from Streptococcus thermophilus 11F, Agricultural Science in Finland, 2 (5):395-401. (SCI. IF 0.7)
