姓名：张汆
性别：女
学历：博士研究生
职称：副教授
工作单位：滁州学院生物与食品工程学院
教育情况：
1993.6：毕业于南京农业大学，获农学学士学位；
2004.6：毕业于西南农业大学，获农产品贮藏与加工专业硕士学位；
2007.6：毕业于西北农林科技大学，获食品科学与工程专业博士学位。
工作经历：
2007.7-至今：滁州学院生物与食品工程学院工作；
2010.9-至今：在南京农业大学，从事食品科学博士后研究工作。
所受奖项：
农业部2011年度中华农业科技奖二等奖（排名第四）。
主要研究方向：
1、食品化学与营养学；
2、功能食品及食品功能特性；
3、肉食品质量与安全控制；
4、农副产品、生物资源综合利用。
代表性著作：
1、张汆,阚建全,陈宗道.硝酸银-硅胶纯化α-亚麻酸的研究.离子交换与吸附, 2005, 21(1): 47- 54.
2、张汆,魏益民,张波.花生蛋白原料特性对其挤压组织化产品结构的影响.中国粮油学报,2007,(2) :53- 59.
3、张汆,魏益民,张波,康立宁.蛋白质含量对花生粕组织化产品质量的影响.中国农业科学,2007,40(8):1753- 1759.
4、张汆,薛连海,贾小丽,孙艳辉.D101树脂分离纯化芡实多酚的特性研究.食品科学,2009, 30(20):260- 264.
5、张汆,侯长平,贾小丽,孙艳辉.芡实淀粉糊黏度特性分析,中国粮油学报,2010,25(4): 20- 23.
6、张汆,许雪峰,李敏,孙艳辉,贾小丽.胰蛋白酶对脱酚棉籽蛋白的限制性酶解研究.中国油脂,2009,34(12): 26- 29.
7、张汆,孙艳辉,贾小丽,许雪峰,李敏. 棉籽粕脱酚废液中低聚糖的分离与回收研究.中国粮油学报,2010,25(12):101- 105.
8、张汆, 李敏, 贾小丽. 芡种壳乙酸乙酯提取物的毛细管电泳法分离. 食品工业科技,2012,33(5): 223-225,229.
9、张汆, 魏兆军, 袁怀波, 张曼. 芡实淀粉酶解特性及体外消化模拟分析.食品科学, 2012, 33(3): 23-27.
专著：
魏益民，康立宁，张汆著. 食品挤压理论与技术（中卷）. 北京：中国轻工业出版社，2009.7
