姓名：赵伟
性别：男
学历：博士
职称：副教授
工作单位：江南大学食品学院
教育情况：
University of Georgia 博士后
江南大学硕士博士
工作经历：
2009.12- 江南大学食品学院副教授
所受奖项：
2012年荣获益海嘉里奖教金；
2011年荣获教育部自然科学奖二等奖；
2011年荣获丹尼斯克创新竞赛一等奖，指导教师；
2011年荣获江苏省优秀博士学位论文；
2010年荣获《食品科学》创刊30 年优秀论文；
2009年荣获第六届中国青少年科技创新奖；
2008年荣获中国食品科技学会科技进步二等奖；
2008年荣获“江苏省十佳青年学生”荣誉称号
主要研究方向：
食品安全加工、生物大分子结构与功能、食品资源开发
代表性著作：
1. Wei Zhao*，Ruijin Yang*, Yiqi Zhang, Li Wu. Sustainable and practical utilization of feather keratin by an innovative physicochemical pretreatment: high density steam flash-explosion. Green Chemistry, 2012, DOI: 10.1039/c2gc36243k. (IF 6.32)
2. Wei Zhao, Ruijin Yang. Experimental study on conformational changes of lysozyme in solution induced by pulsed electric field and thermal stresses. Journal of Physical Chemistry B. 2010, 114, 503–510. (IF 4.189)
3. Wei Zhao, Ruijin Yang. Protective Effect of Sorbitol on Enzymes Exposed to Microsecond Pulsed Electric Field. Journal of Physical Chemistry B. 2008, 112, 14018–14025. (IF 4.189)
4. Wei Zhao, Ruijin Yang & Howard Q Zhang. Recent advances in the action of pulsed electric fields on proteins: enzymes and food component proteins. Trends in Food Science and Technology. 2012, doi:10.1016/j.tifs.2012.05.007. (IF 4.052)
