姓名：张钟
性别：男
学历：本科
职称：教授
工作单位：广东石油化工学院化学与生物学院
教育情况：
1982年9月----1986年7月 安徽农业技术师范学院农学系读书
1989年9月----1990年7月 无锡轻工业大学食品科学与工程系进修
2003年6月----2006年6月 安徽农业大学获硕士学位工作经历：
1986年7月----1989年7月 安徽农业技术师范学院农学系任教
1990年9月----1008年7月 安徽科技学院加工系任教
2008年8月8日 调到广东石油化工学院化学与生物学院工作,
任生物食品系主任,食品科学与工程教研室主任，食品科学研究所所长，
广东省食品协会理事，茂名市食品安全协会副会长、专家团团长
所受奖项：
1、1991—1992年度 院级优秀教师
2、1994年获“天然保健饮料绿薏汁研制”省级科技成果（第一完成人）94-403-01
3、2003年度教学优秀奖和年度优秀奖，3％提前进级。
4、2004“中等职业教育双基制课程模式的研究”院教学研究三等奖
5、2004年获“糯玉米杂交种皖单5号综合开发利用”安徽省高等学校省级优秀科技成果三等奖（第5完成人）K2004-3-10-5
6、2004年获“糯玉米杂交种皖单5号综合开发利用”省级科技成果
7、2004年获“糯玉米杂交种皖单5号综合开发利用”结题优秀
8、2007年6月1日安徽科技学院“优秀科技工作者”
9、2007-2010年度广东石油化工学院科研工作先进个人三等奖。
主要研究方向：
农产品贮藏与加工、天然产物提取与利用
代表性著作：
1、张钟,王德生.玉米膳食纤维对实验性高脂血症小鼠降脂作用的影响.中国粮油学报,2005,5:120-123
2、张钟,刘晓明.不同干燥方法对生姜粉物理性质的影响.农业工程学报,2005,11:186-188（EI）
3、张钟,吴茂东.大枣多糖对小鼠化学性肝损伤的保护作用和抗疲劳作用.南京农业大学学报,2006,1:94-97
4、张钟,张志海.影响黑糯玉米芯色素抗氧化活性的因素及与其它抗氧化剂效应的比较食品与发酵工业2006,6:30:33
5、张钟，王丽，田奎.发芽对黑糯玉米淀粉特性的影响,中国粮油学报,2006(5):54-57
6、张钟，刘扬，李凤霞. 微波辅助黑糯玉米芯色素提取工艺条件的优化,中国粮油学报,2006(6):47-50
7、张钟，郭元新，李凤霞.糯玉米芯色素清除O2－•和•OH的体外实验研究,食品与发酵工业,2006(11):36-38
8、张钟，刘正，李凤霞.用响应面法优化黑糯玉米发酵乳饮料发酵工艺参数.中国粮油学报,2008，1：161-165
9、张钟，郑琳，赵彦.响应面分析和模糊评价结合在发芽黑糯玉米饼干研制中的应用.中国粮油学报,2009，9：124-131
10、张钟,叶华,孙青月.发芽对黑糯玉米营养成分、热能变化、蛋白质消化率的影响.中国粮油学报,2009，10：36-40
11、Zhong Zhang, Wang-Song Zhang, Xian-Feng Du. Hypoglycemic effects of black glutinous corn polysaccharides on alloxan induced diabetic mice. European food research and technology, Volume 230, Issue 3 (2010), Page 411-415 SCI
12、张钟，汪杰，李凤霞.大孔树脂对黑糯玉米芯色素吸附性能的研究. 中国粮油学报,2010,25(1):13-17
13、张钟，祝芳.黑糯玉米芯色素在食品环境中的稳定性研究.中国粮油学报,2010,25(2):31-34
14、Zhang Zhong , Lei Yang , Hua Ye , Xian-Feng Du , Zhi-Mou Gao , Zhen-Lin Zhang Effects of pigment extract from black glutinous corncob in a high-fat-fed mouse model of hyperlipidemia. European Food Research and Technology: Volume 230, Issue 6 (2010), Page 943. SCI
15、张 钟，唐绪明，张 玲.荔枝肉水溶性多糖的提取工艺参数的优化.食品科学，2011，32（10）：70-74
16、张钟，陈虹，高红梅，王飞.玉米水溶性多糖对糖尿病大鼠胰岛免疫损伤修复的影响.食品科学，2011，13（32）：302-305
