姓名：赖健
性别：男
学历：本科
职称：教授
工作单位：仲恺农业工程学院轻工食品学院
教育情况：
1982年7月本科毕业于贵州大学果蔬专业。
2003年8月-2004年8月受国家留学基金委派遣到瑞典农业科学大学留学。
工作经历：
1982年8月-1986年5月：贵州省安龙县农业局、安龙县政府果蔬开发办公室工作（副主任）。
1986年6月-2002年12月：贵州大学食品科学系系主任、教授（2000年），贵州大学食品科学学术学科带头人，贵州省食品工业协会副会长、常务理事。
2002年12月至今：仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长、教授，食品科学学科学术带头人，研究生导师组组长，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，广东省食品学会焙烤食品与粮油专业委员会委员，广东省食品行业协会专家委员会专家，国家农业综合开发项目评审专家，广东省学位委员会评审专家，广东省教育厅高校教师高级专业技术资格评审专家，《广东农业科学》编委，《农业工程学报》审稿专家等。
所受奖项：
2011-2012年获广东省阳春市科学技术一等奖、广东省阳江市科学技术一等奖。
2011年获广东省食品及医药行业协会有突出贡献专家称号。
主要研究方向：
果蔬、农产品及可食资源深加工及贮藏保鲜工程
代表性著作：
1、条状魔芋食品的成条稳定性研究. 农业工程学报，2000，3
2、采后茄子的生物保鲜研究. 农业工程学报.，2000,9.
3、清水淮山药罐头成形稳定性研究，食品科学,2000，1.
4、木莲多糖的凝胶性能及其在刺梨果汁颗粒饮料生产中的质量控制. 食品科学，1998，9.
5、西番莲原浆的带式榨汁无菌灌装加工工艺. 食品工业科技，1998，10.
6、微波辐射对板栗淀粉结晶度的影响. 食品与发酵工业,2005,5.
7、荔枝果汁冷冻浓缩结晶速率的研究.食品工业科技，2010，6.
8、马水桔常温臭氧加湿贮藏保鲜研究. 食品机械，2009，9.
9、板栗湿冷臭氧处理贮藏保鲜研究.食品科学，2011，8.
10、臭氧处理对马水桔果实萼片色泽的影响.食品科技，2011，4.
