姓名：王卫东

性别：男

学历：研究生

职称：副教授

工作单位：徐州工程学院食品学院

教育情况：

博士：2004.9-2008.6 江南大学      食品科学方向

大学：1989.9-1993.7 郑州粮食学院  食品工程专业

高中：1986.9-1989.7 山西临汾一中

工作经历：

『2008.08至今』　 徐州工程学院             食品学院教师

『2000.01–2004.05』　山东安吉丸食品有限公司   质检科、制造科

『1998.01–1999.12』　山东潍坊鲁宏食品有限公司 生产部

『1993.09–1997.12』　山东潍坊东方食品有限公司 生产部、研发部

主要研究方向：

研究方向为果蔬加工、功能性食品配料与添加剂

本人长期以来一直从事食品组分在加工中的变化研究，具有较丰富的实验经验和较深厚的理论基础。到目前为止，主持省级课题2项，市厅级课题2项，已在国内外核心刊物上发表论文20余篇，其中SCI收录3篇，申请国家发明专利2项。

代表性著作：

[1]   Weidong Wang, Shiying Xu. Degradation kinetics of anthocyanins in blackberry juice and concentrate[J]. J Food Eng, 2007, 82(3):271−275.

[2]   Weidong Wang, Shiying Xu, Moon-Kim Jin. Effects of different maceration enzymes on yield, clarity, and anthocyanin and other polyphenol contents in blackberry juice[J]. Int J Food Sci Technol, doi: 10.1111/j.1365-2621.2007. 01637.x

[3]   王卫东, 许时婴. 黑莓清汁贮藏期间二次沉淀的研究[J]. 食品工业科技, 2010, 31(4): 162-165, 168.

[4]  王卫东, 李超, 凌莉. 葡萄籽原花青素的提取与分离[J]. 中国食品添加剂, 2010, (3): 84-89.

[5]   王卫东, 王乃馨, 李姣姣, 等. 野马追类黄酮的超声提取及其抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2010, 31(18): 50-54.

[6]   王卫东, 孙月娥, 李超, 等. 菊芋泡菜贮藏期间非酶褐变的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(20): 477-480.

[7]   王卫东, 杨万根, 付湘晋. 白鲢鱼肌肉脂肪氧合酶的分离纯化与鉴定[J]. 食品科学, 2010, 31