姓名：秦礼康

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：贵州大学(南区)生命科学学院食品系

教育情况：

2003-2006：江南大学攻读博士学位(食品科学专业)

1986-1988：无锡轻工业学院食品专业进修

1982-1986：贵州农学院农学专业读书

工作经历：

2007-至今：贵州大学生命科学学院任教(11年获博导资格)

2006-2007：六盘水市农业局挂职副局长(06年获教授)

1988-2002：贵州大学食品科学系任教(93年获讲师；98年获副教授)

所受奖项：

(1)“Evolution of the Volatile Components during the Preparation of Douchiba, a Chinese Traditional Soy-fermented Appetezer”获中国食品科学技术学会（2005）优秀论文一等奖；

(2)“Formation of taste and odor compounds during preparation of Douchiba, a Chinese traditional Soy-fermented Appetezer”获第二届（2007）贵州省自然科学优秀学术论文三等奖。

主要研究方向：

近三年主持申请获准和实施的科研项目17项。其中，部（省）级 7项，市级2项，横向市级8项；本人支配科研经费共628.3万元，年均202.8万元。主要研究方向和擅长领域为：

（1）粮油、薯类、杂粮杂豆深加工及副产物增值利用；

（2）传统特色发酵食品工业化；

（3）食品安全控制。

代表性著作：

一、发表论文

1. Evolution of Proteolytic Tasty Components during Preparation of Douchiba, a Traditional Chinese Soy-Fermented Appetizer. Food Technology and Biotechnology (SCI)，2007, 45 (1): 85-90.

2. Formation of Taste and Odor Compounds During Preparation of Douchiba, a Chinese Traditional Soy-Fermented Appetizer. Journal of Food Biochemistry (SCI)，2007, 31(2): 230-251.

3.酵母细胞破碎条件优化及高肽酶菌株筛选 食品科学（核心期刊），2010，31（17）：302－306

4.臭氧处理马铃薯淀粉加工废水的白地霉净化  食品研究与开发（核心期刊），2010，31（7）：35－38

5.臭氧处理马铃薯淀粉加工废水降污效果研究  食品与机械（核心期刊），2010，26（9）：26－29

6.贵州马铃薯品质分析及利用评价  贵州农业科学（核心期刊），2010，38（11）：24－28

7.双酶法水解制备马铃薯微孔淀粉的工艺研究  贵州农业科学（核心期刊），2010，38（5）：190－193

8.响应面优化老化回生型马铃薯抗性淀粉压热制备工艺　贵州农业科学（核心期刊），2009，37（10）：184－188

9. 乌洋芋色素的理化性质研究. 食品科学（核心期刊），2007，28（8）：78-82

10. 乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH•能力研究.食品科学（核心期刊）， 2007，28（9）：107-111.

11. 乌洋芋色素提取工艺优化. 食品科学（核心期刊），2008，29（6）：164-169.

12. 乌洋芋主要营养成分分析及评价. 食品与机械（中文核心刊）, 2007，23 (6)：57-60.

13. 乌洋芋淀粉特性研究. 食品与机械（中文核心刊）, 2008, 24 (6)：12-15

14. 全营养苦荞米抗性淀粉形成的工艺参数优化.食品科学（核心期刊），2008，29（9）：130-134.

15. 苦荞麸皮蛋白的提取分离及清除自由基作用研究. 食品科学（核心期刊），2008, 2 9(11):274-278.

16. 苦荞米与苦荞粉加工中营养功能成分的利用评价. 食品科学（核心期刊），2009，30（14）：183－187

17. 陈窖豆豉粑益酵菌株筛选. 食品科学（核心期刊），2006, 2 7(11): 77-81.

18. 传统陈窖豆豉粑和霉菌型豆豉挥发性风味化合物研究. 食品科学（核心期刊），2005, 26 (8): 275-280.

19. 陈窖豆豉粑类黑精分离提取及肽段骨架的氨基酸组成. 食品科学（核心期刊），2006, 27(1): 125-129.

20. 陈窖豆豉粑传统工艺剖析及优势菌群鉴定. 食品科学（核心期刊），2006, 27(6): 118-123.

21. 陈窖豆豉粑类黑精组分体外抗氧化活性研究. 食品与发酵工业（中文核心刊）,2006, 32(1): 88-92.

22. 陈窖豆豉粑黄豆原料理化特征及浸泡蒸煮特性的表征关联. 中国粮油学报（中文核心刊）, 2006, 21(3): 140-145.

23. 菌群强化与直接装瓶发酵糟辣椒生产工艺研究. 食品科学（核心期刊），2004, 25(3): 96-101.

24. 豇豆乳酸发酵工艺控制及酸豇豆炒肉末保质初探. 食品科学（核心期刊），2004, 25(7): 206-210.

二、参编教材

高等院校食品专业教材《食品安全导论》（副主编）, 化学工业出版社，2009，4

三、申请专利

1、《一种薯类淀粉加工废水降污处理并回收有机质的方法》，受理号2010101094347.7，授权时间2012.1；

2、《一种富含黄酮、SOD的天然果汁Vc片及其制备方法》，受理号201010618306.5；

3、《一种降糖降脂苦荞茶及其制备方法》，201210176165.5。