姓名：钱建亚
性别：男
学历：博士研究生
职称：教授
工作单位：扬州大学食品科学与工程学院
教育情况：
1993.02.-1996.07. 无锡轻工大学食品学院 读博士研究生
1985.09.-1987.07. 无锡轻工业学院食品工程系 读硕士研究生
1981.09.-1985.07. 无锡轻工业学院粮油工程系 读本科
工作经历：
2003.09.-2004.08. 澳大利亚悉尼大学农学院 访问学者
2003.08.- 扬州大学食品科学与工程学院 教授
1999.05.- 2003.07. 扬州大学农学院食品科学系 副教授、系副主任
1998.04.-1999.04. 德国Hohenheim大学食品技术研究所 访问学者1996.08.-1998.03. 扬州大学农学院食品科学系 副教授
1987.08.-1992.12. 江苏农学院食品科学系 助教、讲师
主要研究方向：
碳水化合物（淀粉、膳食纤维）化学
功能性食品成分研究：天然色素与抗氧剂及真菌多糖
粮油精深加工技术
大宗农副产品综合利用技术
食品安全风险评估
代表性著作：
Jian-Ya Qian, Wei Chen, Wei-Ming Zhang, Hao Zhang. Adulteration identification of some fungal polysaccharides with SEM, XRD, IR and optical rotation: A primary approach. Carbohydrate Polymers, 78, Issue 3, 2009, 620-625
Jian-Ya Qian, Dong Liu, and A-Gen Huang. The efficiency of flavonoids in polar extracts of Lycium chinense Mill fruits as free radical scavenger. Food Chemistry. 2004，87(2), 283-288
J.-Y. Qian, M. Kuhn. Characterization of Amaranthus cruentus and Chenopudium quinoa Willd starches. Starch/Staerke. 1999, 51 (4): 116-120
J.-Y. Qian, D. Meyer, M. Kuhn. Flavonoids in fine buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) flour and their free radical scavenging activities. Deutsche Lebensmittel-Rundschau. 1999, 95, 343-349.
J.-Y. Qian, M. Kuhn. Evaluation on gelatinization of buckwheat starch: A comparative study of brabender viscoamylography, rapid visco-analysis and differential scanning calorimetry. European Food Research and Technology. 1999, 209, 277-280.
J.-Y. Qian, M. Kuhn. Physical properties of buckwheat starches from various origins. Starch/Staerke. 1999, 51(2-3): 81-85
J.-Y. Qian, X.-L. Ding. Effect of twin-screw extrusion on functional properties of soya fibre. Journal of the Science of Food and Agriculture. 1996, 71(1): 64-68
粮油加工学（第二版）（副主编）. 中国农业大学出版社，2009年9月 （面向21世纪教材）
实用汉英食品科技词汇（主编）. 化学化工出版社，2009.08
实用英汉食品科技词汇（主编）. 化学化工出版社，2008.07
食品安全概论（主编）. 东南大学出版社，2006年9月（扬州大学出版基金资助)
粮油加工学（副主编）. 中国农业大学出版社，2002年8月 （面向21世纪教材）
粉丝生产新技术（主编）. 江苏科技出版社，2000年9月
微波食品，中国轻工业出版社, 1999年5月
谷物与大豆制品工艺学. 中国轻工业出版社, 1995年11月
