姓名：周才琼

性别：女

学历：博士

职称：教授

工作单位：西南大学食品科学学院

教育情况：

2014年—2007年 西南大学 研究生，博士

1988年—1991年 西南农业大学 研究生，硕士

1981年—1985年 西南农业大学 本科，学士

工作经历：

1991年—至今 西南大学（原西南农业大学）食品科学学院食品科学系从事食品营养化学与保健（功能）食品的教学与科研工作

1985年—1988年 贵州省农业厅，工作

主要研究方向：

食品营养化学

保健（功能）食品

研究对象包括传统食品（发酵酸肉）与新资源食品（卡亚、印度人参、辣木等）等

代表性著作：

1、主编《食品营养学》（北京：高等教育出版社，2011）

2、主编《食品营养学》（北京：中国计量出版社，2006）

3、主编《食品标准与法规》（北京：中国农业大学出版社，2009）；

4、共同主编《保健食品原理》（重庆：西南大学出版社，2008）

5、周才琼，张雨.印度人参根提取物对免疫低下小鼠免疫功能的影响[J]，中国中药杂志，2008，33（16）：2014-2018