姓名：王敏

性别：女

学历：博士

职称：教授

工作单位：西北农林科技大学食品学院

教育情况：

2007年7月受国家留学基金委派遣，赴美国康奈尔大学农业与生命学院食品科学系研修全谷食品保健功能性与加工适应性表征，研究主要涉及全谷食品的抗氧化特性及流变学功能性测定与评价

2005年7月西北农林科技大学作物遗传育种专业（粮油及植物蛋白工程方向）博士研究生毕业，获博士学位

1994年7月于西北农林科技大学农产品加工专业硕士研究生毕业，获农学硕士学位

1989年7月于郑州轻工业学院食品工程专业本科毕业，获工学学士学位，同年分配到西北农林科技大学任教

工作经历：

西北农林科技大学食品科学与工程学院教授、博士生导师

美国康奈尔大学农业与生命学院食品科学系访问学者，农业部国家燕麦荞麦产业技术体系荞麦加工与功能性研究团队成员，陕西省小杂粮产业技术体系加工岗位科学家，中国营养学会会员，陕西省食品科学技术学会会员、陕西省中药药理学会理事

所受奖项：

参加完成的“食品化学与食品营养学教学改革”获陕西省优秀教学成果二等奖，西北农林科技大学优秀教学成果一等奖

主要研究方向：

主要从事食品科学学科食品营养与安全及功能食品开发方向的科研与教学工作

代表性著作：

[1] Min-Wang, Jia-Ren Liu, et al. Antioxidant activity of tartary buckwheat bran extract and its effect on the lipid profile of hyperlipidemic rats [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57(11):5106-5112.

[2] Xu-Dan Guo, Min Wang*, et al. Phenolics content and antioxidant activity of tartary buckwheat from different locations [J]. Molecules, 2011, 16, 9850-9867.

[3] Qing-Han Gao, Min Wang*. Physico-chemical properties and antioxidant capacity of different jujube (Ziziphus jujube Mill.) cultivars grown in loess plateau of China [J]. Scientia Horticulturae, 2011, 130, 67-72.