姓名：明建

性别：男

学历：博士

职称：副教授

出生日期     1972年1月11日

工作单位：西南大学食品科学学院

教育情况：

2010.6—2010.9，Cornell University，食品科学系，短期交流

2004.9—2008.12，西南大学食品科学学院，博士学位

2001.9—2004.6，西南农业大学食品科学学院，硕士学位

1991.9—1995.7，西南农业大学食品科学学院，学士学位

工作经历：

2005.11—今，西南大学食品科学学院，副教授

2000.7—2005.10，西南农业大学食品科学学院，讲师

1995.7—2000.6，西南农业大学食品科学学院，助教

主要研究方向：

食品化学与营养学

食用菌营养成分与加工技术

植物化学物质与保健功能

代表性著作：

Structural characterization and hypolipidemic activity of a polysaccharide PGEB-3-H from the fruiting bodies of Gastrodia elata Blume. Applied Mechanics and Materials. 2012. (EI)

羊肚菌多糖PMEP-1对大鼠肠道内短链脂肪酸的影响. 食品科学, 2010, 31(19): 367-1.

羊肚菌水溶性多糖PMEP-1降血脂作用研究. 食品科学, 2009, 30(17): 285-8.

羊肚菌水溶性多糖PMEP-1分离纯化与结构特征分析. 食品科学, 2009, 30(15):104-8.

天麻多糖PGEB-3-H对东莨菪碱所致小鼠学习记忆障碍的影响. 食品科学,2010,31(03):246-9.

天麻水溶性多糖分离纯化及理化性质研究. 食品科学, 2008, 29(09): 344-7.

天麻多糖PGEB-3-H对大鼠肠道内短链脂肪酸的影响.食品科学, 2011, 32(11): 284-7.(通讯作者)

金耳、银耳、木耳多酚提取及其抗氧化活性. 食品科学, 2011, 32(20): 52-6. (通讯作者)

同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱法分析火麻仁精油成分. 食品科学, 2010, 31(14): 229-3. (通讯作者)

Determination of degree of substitution of carboxymethyl starch by Fourier transform mid- infrared spectroscopy coupled with partial least squares. Food Chemistry, 2012, 132: 2224-30. (SCI) (第四作者)

Characterization and antioxidant activity of the complex of tea polyphenols and oat β-glucan. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59: 10737-46. (SCI)(第二作者)