姓名：刘源

性别：男

学历：博士研究生

职称：副教授

工作单位：上海海洋大学食品学院

教育情况：

1997.09 - 2006.07 南京农业大学食品科技学院食品科学与工程专业本科、硕士、博士阶段学习

工作经历：

2010.10—2011.10澳大利亚联邦科工委（CSIRO），访问科学家

2009.09- 至今 上海海洋大学（原上海水产大学）任教，副教授

2006.7- 2009.09 上海海洋大学（原上海水产大学） 任教，讲师

所受奖项：

2006年全国商业科技进步奖特等奖（排名第11）

2007年教育部科技进步奖一等奖（第11完成人）

2007年度中国商业联合会科学技术奖二等奖（排名第5）

2011年度上海海洋大学科技成果奖三等奖（排名第2）

主要研究方向：

食品营养与安全：(1)加工与质量控制:食品风味、传统民族食品的现代化改造; (2)食品营养与安全：营养与安全评价、营养与非传染性疾病;(3)检测技术:快速检测技术、无损检测技术

代表性著作：

①   Wang, D., Wang, X., Liu, T., & Liu, Y*. (2012). Prediction of total viable counts on chilled pork using an electronic nose combined with support vector machine[J]. Meat Science, 90(2), 373-377. (SCI)

②   马冬红，王锡昌，刘利平，刘源*. 近红外光谱技术在食品产地溯源中的研究进展[J]. 光谱学与光谱分析, 2011, (04)：877-881. (SCI)

③   Zhou, G. H., Xu, X. L., Liu, Y. Preservation technologies for fresh meat - A review [J]. Meat Science, 2010, 86(1), 119-128. (SCI)

④   Yuan Liu, Xing-lian Xu, Guang-hong Zhou*. Changes in taste compounds of duck during processing[J]. Food Chemistry. 2007, 102(1): 22-26. (SCI)

⑤   Yuan Liu, Xing-lian Xu, Guang-hong Zhou*. Comparative Study of volatile Compounds in Chinese Nanjing Marinated Salty Duck by Different Extraction Techniques. International journal of food science and technology [J]. 2007, 42(5): 543-550. (SCI)

⑥   Yuan Liu, Xing-lian Xu, Gang-feng Ou-yang, Guang-hong Zhou*. Changes in Volatile Compounds of Traditional Chinese Nanjing Water-boiled Salted Duck during Processing[J]. Journal of food science. 2006, 71(4):371-378. (SCI)