姓名：李春保

性别：男

学历：博士

职称： 副教授

工作单位：南京农业大学食品科技学院

教育情况：

2003.9-2006.6 南京农业大学食品科技学院 博士研究生

2000.9-2003.6 南京农业大学食品科技学院 硕士研究生

1996.9-2000.6 安徽科技学院 大学本科

工作经历：

2011年11月-至今，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心常务副主任、食品科技学院副院长

2009年-至今，南京农业大学，食品科技学院，副教授

2010年3月-2010年6月，丹麦根本哈根大学，生命科学院，访学

2009年9月-2011年2月，瑞典农业大学，食品科学系，博士后

2008年5月-2008年6月 Hochschule Anhalt (Germany)、Katholischen Hochschule Sint Lieven in Gent (Belgium)，访问学者

2006年-2008年，南京农业大学，食品科技学院，讲师

所受奖项：

中国畜产品加工研究会 骆承庠基金优秀青年科技奖

中国食品科学杂志社 中国食品产业产学研创新发展突出贡献科研人才

主要研究方向和擅长领域     肉品品质与安全控制

代表性著作：

1.    C. B. Li, J. Li, G. H. Zhou, R. Lametsch, P. Ertbjerg, D. A. Brüggemann, H. G. Huang, A. H. Karlsson, M. Hviid, and K. Lundström. Electrical stimulation affects metabolic enzyme phosphorylation, protease activation and meat tenderization in beef. Journal of Animal Science, 2011, in press.

2.    Chunbao Li, Dengyong Liu, Guanghong Zhou*, Xinglian Xu, Jun Qi, Peilei Shi, Tianlan Xia. Meat quality and cooking attributes of thawed pork with different low field NMR T21. Meat Science, 2011.

3.    Chunbao Li, Slawomir Szczepaniak, Liselot Steen, Olivier Goemaere, Sandra Impens, Hubert Paelinck, Guanghong Zhou. Effect of tumbling time and cooking temperature on quality attributes of cooked ham. International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46, 2159-2163.

4.    Chunbao Li*, Jing Li, et al. Effect of low-voltage electrical stimulation after dressing on color stability and water holding capacity of bovine longissimus muscle. Meat Science, 2011, 88, 559-565.