姓名：叶兴乾
性别：男
学历：硕士
职称：教授
工作单位：浙江大学生工食品学院
教育情况：
1978-12-01 1982-07-30 浙江农业大学园艺系 大学本科
1982-09-01 1985-07-30 浙江农业大学食品系 硕士研究生
1989-12-01 1991-07-01 保加利亚高等食品与调味品学院进修，加工
1992-09-01 1998-07-30 浙江农业大学农学院 在职博士生
1999-01-30 1999-12-30 保加利亚食品工艺大学 教学科研
2008-10-24 2009-5-11 加拿大农业食品研究中心 合作科研
工作经历：
1985-07-30 1989-12-01 浙江农业大学食品系 教学科研
1989-12-01 1991-07-01 保加利亚高等食品与调味品学院进修，加工
1991-09-01 1998-12-01 浙江农业大学 教学科研，副教授
1998-12-01 1999-07-01 保加利亚高等食品与调味品学院，访问学者
1999-07-01 2006-04-04 浙江大学生工食品学院 教学科研教授
2008.11.15 2009-2-5 Guelph Food Research Center 访问教授
2009-2-5 至今 浙江大学生工食品学院 教授，博导
所受奖项：
2. 2013年，中国石油化工联合会科技技术奖，一等奖，《躲不开的食品添加剂》， 4/10
2013年度中国食品科学技术学会优秀科普作品奖。
3. 2011年，上海市科学技术奖，一等奖，7/10,高品质乳制品质量安全控制及研究开发
4. 2011年，浙江省科学技术奖，三等奖，6/7，果类植物及废弃物天然多酚活性物质制备键技术及产业化
5. 2011年，浙江省科学技术奖，三等奖，１/6， 高品质杨梅鲜汁加工关键技术研究与开发，
6. 2011年，江苏省科学技术奖，三等奖，3/6， 特色果蔬汁及其饮料加工品质调控关键技术及应用
7. 2008年，浙江省科学技木奖，三等奖，2/10，柑橘模式栽培与加工技术
8. 2007年度国家质检总局“科技兴检奖”一等奖，4/10，食品储藏、包装与运输过程中安全控制技术研究，
9. 2006年，中国食品科学技术学会二等奖，孙金才、叶兴乾(2/12)，杨梅果汁饮料加工技术研究及产业化，
10. 2006年，浙江省科学技术奖，二等，4/6,果蔬软罐头生产关键技术开发
11. 2006年，宁波市科技成果二等奖， (2/12)，杨梅果汁饮料加工技术研究及产业化，
12. 2005年，2/5，浙江省科科学技术奖，二等，2/5，超声波牛奶快速成份分析仪的研制
主要研究方向：
从事农产品加工20多年，主持国家自然科学基金、863重点、科技支撑3项，子项目6项，浙江省重大攻关和省长基金3项，国家计委项目1项。发表论文200多篇，其中SCI论文80篇，总他引150多次。主编《果蔬加工工艺学》1本，参编6本，出版《柑橘加工与综合利用》、《果品加工》等著作4本，参加《中国农业百科全书》编写。获部级一等奖2项，省级和国家级协会二等奖6项，拥有发明专利22项。主持开发牛奶成份快速分析仪属国内首创，现已成为我国普及量最大的低价位牛奶成份分析仪。主持的杨梅加工技术，成功开发了杨梅NFC果汁及发酵干红酒，实现杨梅的大规模加工，处于国领先水平
代表性著作：
1. Yuanmei Zhang, Yujing Sun, Wanpeng Xi, Yan Shen, Liping Qiao, Liezhou Zhong, Xingqian Ye*, Zhiqin Zhou*. Phenolic compositions and antioxidant capacities of Chinese wild mandarin (Citrus reticulata Blanco) fruits. Food Chemistry 145 (2014) 674–680
3. Kai Yang, Dan Wu, Xingqian Ye*, Donghong Liu, Jianchu Chen, and Peilong Sun. Characterization of Chemical Composition of Bee Pollen in China. J. Agric. Food Chem., 2013, 61 (3), 708–718(缺少原文)
4. Rong-Fa Guan, Zhen-Feng Liu, Jin-Jie Zhang, Yun-Xiao Wei, Said Wahab, Dong-Hong Liu, Xing-Qian Ye*. Investigation of biogenic amines in sufu (furu): A Chinese traditional fermented soybean food product. Food Control 31 (2013) 345-352
5. Yaqin Hu, Tingting Que, Zhongxiang Fang, Wenjuan Liu, Shiguo Chen, Donghong Liu, Xingqian Ye*. Effect of Different Drying Methods on the Protein and Product Quality of Hairtail Fish Meat Gel . Drying Technology, 2013, 31(13-14), 1707-1714(缺少原文)
10. Shiguo Chen, Guoyun Li, Nian Wu, Xin Guo, Ningbo Liao, Xingqian Ye, Donghong Liu, Changhu Xue , Wengang Chai. Sulfation pattern of the fucose branch is important for the anticoagulant and antithrombotic activities of fucosylated chondroitin sulfates. Biochimica et Biophysica Acta 1830 (2013) 3054–3066
11. Nian Wu, Xingqian Ye1, Xin Guo, Ningbo Liao, Xinzi Yin, Yaqin Hu, Yujing Sun,Donghong Liu, Shiguo Chen∗.Depolymerization of fucosylated chondroitin sulfate from sea cucumber, Pearsonothuria graeffei, via 60Co irradiation. Carbohydrate Polymers 93 (2013) 604– 614
14. Zhang, J.J., Wu D., Liu DH. Fang, Z.X., Chen, J.C., Hu, Y.Q., Ye, X.Q. Effect of Cooking Styles on the lipid oxidation and fatty acid composition of grass carp (Ctenopharyngodon idellus) fillets. Journal of Food Biochemistry, 2013, 37 212–219
16. Yujing Sun, Liping Qiao , Xingqian Ye *, Donghong Liu, Xianzhong Zhang and Haizhi Huang. The sonodegradation of caffeic acid under ultrasound treatment: relation to stability, Molecules. 2013. 18, 561-573 (SCI, IF=2.386)
