姓名：陆健

性别：男

学历：博士研究生

职称：教授

工作单位：无锡轻工业学院（无锡轻工大学，江南大学）

教育情况：

1985.9-1989.6，无锡轻工业学院，发酵工程专业，学士；

1989.9-1991.12，无锡轻工业学院，发酵工程专业，硕士；

1998.9-2002.6，江南大学，发酵工程专业，博士。

工作经历：

1992.4-1993.7，南京农业大学，助教；

1993.9-至今，无锡轻工业学院（无锡轻工大学，江南大学），助教、讲师、副教授（2002年）、教授（2006年）。曾任酿酒系系主任、生物工程学院副院长、校科技处副处长、科研院副院长、无锡江大技术转移工程公司总经理、董事长、产业技术研究院院长、江南大学（宿迁）产业技术研究院院长等；

其中1998.12-2000.12，日本科学技术厅（STA）研究员（日本国税厅酿造研究所酶工程研究室）；2002.10-2003.9，甘肃省武威市人民政府市长助理（中央组织部和共青团中央“博士服务团”成员，挂职）。

所主持的项目及其进展：

1、微生物胞内物质/能量耦合规律，973课题负责人，科技部，2013-2017，结题。

2、发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略，973子课题负责人，科技部，2012-2016，结题。

3、基于蛋白质组学的江苏啤酒大麦麦芽过滤性能缺陷的研究，国家自然科学基金面上项目负责人，国家自然科学基金委，2012-2015，结题。

4、啤酒用新酶创制与低碳制造关键技术研究，863子课题负责人，科技部，2013-2017，结题。

5、啤酒大麦麦芽中脱氧雪腐镰刀菌烯醇控制的关键技术开发，江苏省重点研发项目负责人，江苏省科技厅，2019-2021，结题。

6、江苏省“333工程”第三层次人才支持计划，2013。

7、教育部新世纪优秀人才支持计划，2008。

所受奖项：

1、发酵与代谢调控关键技术及产业化应用，国家科学技术进步奖二等奖, 2013, 5/10

2、啤酒废水超低排放关键技术及应用, 中国轻工业联合会科技进步奖一等奖，2013, 4/10

3、发酵豆粕的开发与应用，中国商业联合会科学技术奖一等奖，2010，1/6

4、构建产学研合作教育模式，培养工程应用型人才. 国家教学成果二等奖，2005，4/5

5、孟德静，江苏省优秀硕士论文，2009

6、张波，江苏省优秀硕士论文，2013

主要研究方向：

长期从事啤酒（包括精酿啤酒）、黄酒等酿造酒的微生物与酶技术及新产品开发的研究，主要承担酿造酒工艺学和蛋白质分离技术基础等课程的讲授工作。

代表性著作：

[1] Fu, Chunyan; Wu, Dianhui*; Jin, Zhao; Xie, Guangfa; Lu, Jian*, Development of a novel cooking wine with high-efficiency deodorizing capability via a rapid fermentation strategy. LWT-Food Science and Technology 2022, 153: 112431. （二区，IF=4.952）

[2] Yang, Hua; Xie, Ying; Li, Xiaomin; Wu, Dianhui; Cai, Guolin*; Lu, Jian*, Key compounds and metabolic pathway responsible for the browning in Dangshan pear (Pyrus spp.) wine. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2021, 69 (35): 10311-10320. （一区，IF=5.279）

[3] Tian, Tiantian; Sun, Junyong; Wu, Dianhui; Xiao, Jianbo*; Lu, Jian*, Objective measures of greengage wine quality: From taste-active compound and aroma-active compound to sensory profiles. Food Chemistry 2021, 340: 128179. （二区，IF=7.514）

[4] Lu, Zhendong; Xie, Guangfa*; Wu, Dianhui; Yang, Lixia; Jin, Zhao; Hu, Zhiming; Xu, Xibiao; Lu, Jian*, Isolation and identification of the bitter compound from Huangjiu. Food Chemistry 2021, 349. （二区，IF=7.514）

[5] Jin, Zhao; Cai, Guolin; Wu, Chun; Hu, Zhiming; Xu, Xibiao; Xie, Guangfa; Wu, Dianhui*; Lu, Jian*, Profiling the key metabolites produced during the modern brewing process of Chinese rice wine. Food Research International 2021, 139: 109955. （二区，IF=6.475）

[6] Chen, Xingguang; Chu, Beibei; Gu, Qianhui; Liu, Hua; Li, Cun; Li, Wenzhe; Lu, Jian*; Wu, Dianhui*, Facile fabrication of protonated g-C3N4/oxygen-doped g-C3N4 homojunction with enhanced visible photocatalytic degradation performance of deoxynivalenol. Journal of Environmental Chemical Engineering 2021, 9 (6): 106380. （二区，IF=5.909）

[7] Yang, Hua; Cai, Guolin; Lu, Jian*; Plaza, Encarna Gómez*, The production and application of enzymes related to the quality of fruit wine. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2020, (3): 1-11. （一区，IF= 11.176）

[8] Wu, Dianhui; Xie, Wenjuan; Li, Xiaomin; Cai, Guolin; Lu, Jian*; Xie, Guangfa, Metabolic engineering of Saccharomyces cerevisiae using the CRISPR/Cas9 system to minimize ethyl carbamate accumulation during Chinese rice wine fermentation. Applied Microbiology and Biotechnology 2020, 104 (11): 4435-4444.（二区，IF=4.813）

[9] Tian, Tiantian; Wu, Dianhui; Ng, Chan-Tat; Yang, Hua; Sun, Junyong; Liu, Jianming*; Lu, Jian*, A multiple-step strategy for screening Saccharomyces cerevisiae strains with improved acid tolerance and aroma profiles. Applied Microbiology and Biotechnology 2020, 104 (7): 3097-3107. （二区，IF=4.813）

[10] Tian, Tiantian; Wu, Dianhui; Ng, Chan Tat; Yang, Hua; Liu, Jun, Sun, Junyong*, Lu, Jian*, Uncovering mechanisms of greengage wine fermentation against acidic stress via genomic, transcriptomic, and metabolic analyses of Saccharomyces cerevisiae. Applied Microbiology and Biotechnology 2020, 104 (1): 7619–7629. （二区，IF=4.813）

[11] Li, Xiaomin; Xie, Xizhu; Liu, Jun; Wu, Dianhui; Cai, Guolin*; Lu, Jian*, Characterization of a putative glycoside hydrolase family 43 arabinofuranosidase from Aspergillus niger and its potential use in beer production. Food Chemistry 2020, 305. （二区，IF=7.514）

[12] Hua, Yang; Tian, Tiantian; Hong, Gu; Li, Xiaomin; Cai, Guolin; Sun, Junyong; Wu, Dianhui; Lu, Jian*, Analysis of factors related to browning of Dangshan pear ( Pyrus spp.) wine. Food Chemistry 2020, 308: 125665. （二区，IF=7.514）

[13] Cai, Guolin; Wu, Dianhui; Li, Xiaomin*; Lu, Jian*, Levan from Bacillus amyloliquefaciens JN4 acts as a prebiotic for enhancing the intestinal adhesion capacity of Lactobacillus reuteri JN101. International Journal of Biological Macromolecules 2020, 146: 482-487. （二区，IF=6.953）

[14] Wu, Dianhui; Lu, Jian*; Zhong, Shaobin; Schwarz, Paul; Chen, Bingcan; Rao, Jiajia*, Influence of nonionic and ionic surfactants on the antifungal and mycotoxin inhibitory efficacy of cinnamon oil nanoemulsions. Food & Function 2019, 10: 2817-2827. （一区，IF=5.396）

[15] Cai, Guolin; Liu, Yifan; Li, Xiaomin*; Lu, Jian*, A new levan-type exopolysaccharide from Bacillus amyloliquefaciens as anti-adhesive agent against enterotoxigenic Escherichia coli. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2019, 67 (28). （一区，IF=5.279）

[16] Yang, Hua; Tian, Tiantian; Wu, Dianhui; Guo, Dejun*; Lu, Jian*, Prevention and treatment effects of edible berries for three deadly diseases: Cardiovascular disease, cancer and diabetes. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2018, 59 (12): 1-10. （一区，IF= 11.176）

[17] Li, Xiaomin; Cai, Guolin*; Wu, Dianhui; Zhang, Ming; Lin, Cai; Lu, Jian*, Microbial community dynamics of Dan'er barley grain during the industrial malting process. Food Microbiology 2018, 76: 110-116. （二区，IF=5.516）

[18] 陆健 主编，《蛋白质纯化技术及应用》，化学工业出版社，2005年9月。