姓名：廖小军

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：中国农业大学食品科学与营养工程学院

教育情况：

1985.09-1989.07，江西农业大学，蔬菜专业，学士

1989.09-1992.07，北京农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，硕士

1997.09-2004.07，中国农业大学，农产品加工及贮藏工程专业，博士

工作经历：

1992.06-1995.06，北京永定门食品厂，研发部经理/工程师

1995.06-2005.12，中国农业大学食品科学与营养工程学院，讲师、副教授

2005.12-至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授

2011.01-2019.05，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授、副院长

2019.05-至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授、院长

所主持的项目及其进展：

近三年主要项目：

1、商用高压二氧化碳消毒设备开发及在食品中的应用，北京市科委项目，2020.09-2021.09，排名第一；

2、超高压调控花色苷与蛋白质相互作用机制研究，国家自然科学基金重点项目，2020.01-2024.12，排名第一；

3、农村一二三产业融合发展重点行业监测-果蔬加工，农业财政项目，2019.05-2019.12，排名第一；

4、农产品加工业重大关键共性技术先行先试和示范推广-果蔬加工，农业财政项目，2019.05-2019.12，排名第一；

5、野外自热食品品质提升与制造关键技术研究，国家重点研发计划，2018.09-2020.12，排名第一；

6、现代农业产业技术体系建设项目——特色蔬菜——非发酵加工，现代农业产业技术体系-岗位专家，2017.01-2026.12，排名第一；

所受奖项：

1、2017年国家科技进步二等奖：番茄加工产业化关键技术创新与应用

2、2013年国家科技进步二等奖：苹果贮藏保鲜与综合加工关键技术研究及应用

3、2021年入选“全国高校黄大年式教师团队”

4、2020年高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）：果蔬高压非热加工关键技术及应用

5、2020年中国轻工业联合会技术发明奖：果蔬高压非热加工关键技术及应用

6、2019年神农中华农业科技奖优秀创新团队奖：中国农业大学果蔬加工创新团队

7、第二十届中国专利优秀奖：一种极性或中极性植物源天然产物提取的方法

主要研究方向：

主要研究方向为食品新型加工技术，尤其是非热加工技术在食品微生物杀菌、果蔬制品加工方面的开发和应用

代表性著作：

论文：

1、A new Leuconostoc citreum strain discovered in the traditional sweet potato sour liquid fermentation as a novel bioflocculant for highly efficient starch production. Food Research International, 2021, 144, 110327.

2、High pressure processing combined with selected hurdles: Enhancement in the inactivation of vegetative microorganisms. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021. 

3、Chemical characterization and comparison of two chestnut rose cultivars from different regions. Food Chemistry, 2020.

4、Effects of high pressure processing on the interaction of α-lactalbumin and pelargonidin-3- glucoside. Food Chemistry, 2019.

5、Effects of high pressure on activities and properties of superoxide dismutase from chestnut rose. Food chemistry, 2019.

著作：

1、《软饮料工艺学》，中国农业大学出版社；

2、《食品高压二氧化碳技术》，中国轻工业出版社；

3、《果蔬加工学》，中国农业出版社。