姓名：金征宇

性别：男

学历：研究生

职称：教授

职务：食品科学与技术国家重点实验室主任

工作单位：江南大学食品科学与技术国家重点实验室

教育情况：

1982.7年获无锡轻工业学院粮油工程系粮食工程专业 学士学位

1988.7年获无锡轻工业学院粮油工程系粮食工程专业 硕士学位

1992.7年获无锡轻工业学院食品工程系食品工程专业 博士学位

工作经历：

1982.2-1985.7   郑州粮食学院粮食工程系 助教

1992.7-1993.3   无锡轻工业学院粮油工程系 讲师

1993.3-1996.1   无锡轻工业学院粮油工程系 教研室主任/副教授

1996.1-1997.1   英国糖业技术研究中心 博士后

1997.1-1998.3   无锡轻工大学食品学院 副院长/教授

1998.3-2005.7   江南大学食品学院 院长/教授

2005.7-2017.4   江南大学 副校长/教授

2012.1-至今    食品科学与技术国家重点实验室 主任

所受奖项：

1. 2017年，何梁何利基金科学与技术创新奖

2. 2014年，新型淀粉衍生物的创制与传统淀粉衍生物的绿色制造，国家技术发明奖二等，排名1

3. 2011年，农产品高值化挤压加工与装备关键技术研究及应用，国家科技进步奖二等，排名1

4. 2009年，蛋白质饲料资源开发利用技术及应用，国家科技进步奖二等，排名2

5. 2007年，益生制剂及其增效技术研究与应用，国家科技进步奖二等，排名1

主要研究方向：

长期致力于食品科学与工程领域淀粉深加工转化与利用方面的研究。

代表性著作：

1. Zhengyu Jin. Cyclodextrin Chemistry—Preparation and Application出版于Word Scientific, 2013.

2. 金征宇, 顾正彪, 童群义, 等. 碳水化合物化学—原理与应用, 化学工业出版社, 2008.

3. 金征宇, 江波, 杨瑞金. 食品科学—学科基础与进展, 科学出版社, 2010.

4. 金征宇. 挤压食品, 中国轻工业出版社, 2005.

5. Jiao, A., Xu, X., & Jin, Z. (2017). Research progress on the brewing techniques of new-type rice wine. Food Chemistry, 215, 508-515.

6. Chen, L., Tian, Y., Zhang, Z., Tong, Q., Sun, B., Rashed, M. M. A., & Jin, Z. (2017). Effect of pullulan on the digestible, crystalline and morphological characteristics of rice starch. Food Hydrocolloids, 63, 383-390.

7. Tian, Y., Chen, H., Zhang, X., Zhan, J., Jin, Z., & Wang, J. (2016). Highly branched dextrin prepared from high-amylose maize starch using waxy rice branching enzyme (WRBE). Food Chemistry, 203, 530-535.

8. Xu, E., Wu, Z., Long, J., Wang, F., Xu, X., Jin, Z., & Jiao, A. (2015). Improved bioaccessibility of phenolics and antioxidant activity of glutinous rice and its fermented Chinese rice wine by simultaneous extrusion and enzymatic hydrolysis. Journal of Functional Foods, 17, 214-226.