姓名：邓放明

性别：男

学历：博士

职称：教授

工作单位：湖南农业大学

教育情况：

1980.09—1984.07 湖南农业大学果树学专业学习，获学士学位；

1985.09—1987.01 无锡轻工业学院 “食品科学”助教进修班学习，获硕士课程进修班结业证书；

2003.09—2007.12 湖南农业大学茶学专业学习，获农学博士学位。

2006年7月赴巴西、阿根廷、墨西哥等国进行学术交流。

2010年1月赴菲律宾进行学术交流。2012年赴加拿大、美国进行学术交流。

2015年赴日本进行学术交流

工作经历：

1984.7参加工作，一直在湖南农业大学从事食品科学类专业的教学、科研、管理与社会科技服务工作。

1985.08晋升助教职称，

1992.07晋升讲师职称，

1997.07晋升副教授职称，

2002.07晋升教授职称。

2001.05遴选为硕士生导师，

2005.12遴选为湖南农业大学食品科学与工程一级学科硕士学位点领衔人，

2009.05遴选为博士生导师。

2004年确定为湖南省青年骨干教师；

2005年入选湖南省新世纪121人才工程第三层次人选。

2003.7-2012.2任副院长，2012.3-2019.8任院长。

所主持的项目及其进展:

1、湖南省现代农业产业技术体系建设专项：蔬菜产业技术体系产后处理与加工岗位专家（湘农联[2012]278号、湘农联[2015]137号），2012-2017，（1）

2、湖南省重点研发计划项目：湖南特色蔬菜高质化利用关键技术研究与示范（2016NK2110），2016-2019，（1）

3、国家自然科学基金项目，基于组学技术和化学计量学的传统发酵辣椒微生物多样性及功能解析（31401675），2014-2017，（2）

4、公益性行业（农业）科研专项：蔬菜副产物高效利用研究与示范专项——发酵辣椒与芥菜副产物综合利用技术研究与示范（201303079），2013-2017，（子1）

5、农业农村部现代农业产业技术体系建设专项：特色蔬菜产业技术体系发酵加工岗位专家（农科教发[2017]10号），2017-2020，（1）

6、湖南省重点领域研发计划项目：南荻绿色食品与炭基产品开发关键技术研究与示范（S2019NCZDNY0045）（2019-2021），首席专家

7、省经济和信息化委员会：《湖南省食品行业“十三五”发展规划》编制 （湘财企指[2015]40号）（2015），（1）

8、湖南省科技厅项目：《传统发酵辣椒不同发酵阶段微生物和香气物质指纹图谱的建立》 (2015NK3011) （2015-2017），（2）

9、2021年度湖南省自然科学基金面上项目，华容大叶芥菜硫代葡萄糖苷结构表征及其预防结肠癌的机理研究（2021JJ30315）

10、2021-2022年湖南省重点研发计划项目，果蔬采后商品化处理及绿色贮运保鲜技术研究与示范（2021NK2014）

11、2021-2022年湖南省重点研发计划项目，湖南特色发酵食品黄曲霉毒素及微生物污染防控技术与应用示范（2022SK2103）

所受奖项：

2009年评为学校优秀教师；2011年评为学校优秀研究生导师；2013年评为省优秀科技特派员。

2003.7《蔬菜系列食品工业化生产技术研究与应用》全国商业科技进步二等奖（1）

2006.7《发酵碎辣椒制品生产技术研究与应用》全国商业科技进步二等奖（1）

2007.8《发酵碎鲜辣椒制品工业化生产技术研究》湖南省科技进步三等奖（1）

2010.8《辣度标准化技术研究及应用》湖南省科技进步三等奖（5）

2013.12《发酵辣椒新型技术体系研究与产品创新》湖南省技术发明三等奖（4）

2014.12《淡水鱼深加工关键技术研究与示范》湖南省科技进步一等奖（8）

2021.12《植物功能成分靶向Nrf2-ARE通路发挥抗氧化作用的分子机制》湖南省自然科学奖二等奖（4）。

2006.7《改革教学手段，提高教学效果，构建食品科学与工程专业CAI教学体系》，湖南省教学成果三等奖（1）

2001.7《构筑科学课程体系，强化专业技能培训，培养跨世纪食品科技人才》，湖南省教学成果三等奖（3）

主要研究方向：

果蔬食品加工与贮藏工程，营养与保健食品研究。

代表性著作：

1、Phytochemistry and biological activity of mustard(Brassica juncea): a review. CyTA-Journal of Food. 2020,18（1）

（1）Tian Y, Deng FM**, Zhao LY, Du HP, Li T, Lai DN, Zhou TC, Qing ZX*. Characterization of extractable components of fresh and fermented Huarong large-leaf mustard and their inhibitory effects on human coloncells[J]. Food Bioscience, 2021, 43:1-10.

（2）赵玲艳，黄嘉欣，杨剑，卿煜维，潘金微，黄洁，邓放明.盐渍辣椒真菌多样性分析[J].中国食品学报, 2021, 21(4)：310-317.(标注)

（3）田艳，赵玲艳，陈秋佳，廖安，赖灯妮，邓放明.芥菜自然发酵过程中主要化学成分的变化[J].湖南农业大学学报(自然科学版), 2021, 47(1)：117-124. (标注)

（4）方俊，陈怡，蒋立文，刘洋，李跑，覃业优，邓放明.不同菌株接入盐渍辣椒汁和干辣椒混合体系发酵风味物质的比较[J]. 中国酿造, 2021,40(1)：111-117.

（5）潘金微，赵玲艳，马丁，王增光，邓放明.饥饿诱导的魏斯氏菌差异转录组[J].食品与发酵工业, 2021, 47(14)：107-112.

（6）聂紫玉，陈莉，周探春，赵玲艳，邓放明.盐渍辣椒汁成分分析与复水干椒工艺优化[J]. 中国酿造, 2021,40(1)：111-117. (标注)

（7）Haishan Xu, Yuyu Chen, Shenghua Ding, Yeyou Qin, Liwen Jiang, Hui Zhou, Fangming Deng, Rongrong Wang*. Changes in texture qualities and pectin characteristics of fermented minced pepper during natural and inoculated fermentation process. International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56, 6073-6085.

（8）葛帅，王蓉蓉，王颖瑞，叶美玲，丁胜华，周 辉，蒋立文，邓放明. 湖南本地常见辣椒品种游离氨基酸主成分分析及综合评价. 食品科学技术学报, 2021, 39(2): 91-102.

（9）吴凯，覃业优，蒋立文，周 辉，邓放明，李 跑，王蓉蓉. 不同质量分数食盐腌渍艳红辣椒的风味物质分析.食品科学,2021,42(24):175-182. (标注)

（10）Chen M, Yin H, Liu Y, et al. Nondestructive prediction of fresh pepper hotness with a single scan using portable near infrared spectroscopy and variable selection strategy[J]. Analytical Methods, 2021.

（11）方俊,陈怡,蒋立文,刘洋,李跑,覃业优,邓放明.不同菌株接入盐渍辣椒汁和干辣椒混合体系发酵风味物质的比较[J].中国酿造,2021,40(01):111-117.

（12） Chen M, Qin Y, Deng F, et al. Illumina MiSeq sequencing reveals microbial community succession in salted peppers with different salinity during preservation[J]. Food Research International, 2021, 143: 110234.

（13）聂紫玉,王增光,李子晗,赵玲艳,邓放明等. 植物源益生乳酸菌的筛选及其特性[J].食品科学，网络首发. (标注)

（13）Phytochemistry and biological activity of mustard(Brassica juncea): a review. CyTA-Journal of Food. 2020,18（1）