| 农药施用是农业生产中预防作物病虫害的有效措施之一,但是大量且大规模的农药使用也带来了食品农药残留问题,进而给人体健康带来安全隐患。明确农药在食品中的空间分布和代谢转移途径对于食品安全具有重大意义。传统的检测分析方法仅仅只能对农药进行定性和定量分析,无法直接观察到农药在食品中的分布情况。质谱成像技术的出现实现了农药残留的可视化分析,且具有高灵敏度、高空间分辨率和操作简便等优点,已经成为农药残留检测方面的重要分析工具。本文归纳总结了不同质谱成像技术的原理及特点,并整理了近五年(2020年-2025年)质谱成像技术在食品农药残留检测方面的最新研究成果,旨在为该技术在农药残留检测方面的研究提供参考。最后,对质谱成像技术及其在农药残留检测方面的应用提出展望。 |
