| 目的 评估分析北京市怀柔地区不同贮藏期的板栗样品中多种真菌毒素对食用人群的膳食暴露风险。方法 分别从怀柔区产量最高的四个乡镇采集5个品种的板栗样本, 在冷库中贮藏1年, 每1个月抽样1次, 分别对21种真菌毒素含量进行测定。结合2002年北京市居民膳食消费调查数据,分别使用点估计法、概率法和多种真菌毒素的累积风险评估建模方法评估不同性别食用人群的急、慢性膳食暴露风险。结果 部分板栗样本的交链孢酚和交链孢酚单甲醚每日估计摄入量高于2.5 ng.kg-1.bw.d-1,所有样本在整个贮藏期间的腾毒素和交链孢菌酮酸每日估计摄入量均没有超过1500 ng.kg-1.bw.d-1,雪腐镰刀菌烯醇、伏马菌素B1、伏马菌素总量和玉米赤霉烯酮的%TDI均小于100。杂色曲霉素采用MOE值进行分析,其结果大于10000。赫曲霉毒素A分2种情况进行分析,对于慢性非肿瘤效应的表征,MOE值为32045-1367531,对于肿瘤效应的表征MOE值为10453-446098。板栗样品真菌毒素共污染累积暴露风险评估,部分样本在贮藏到10个月左右时,其MOE值低于100。结论 所有品种的板栗样本贮藏9个月,真菌毒素对消费者无明显的风险,消费者可以放心食用。板栗贮藏到末期同时检出多种真菌毒素,可能会对人体产生健康风险,为进一步明确其风险,需要更多的毒理学数据。 |
