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| 食品中黄曲霉毒素检测研究进展 |
| Advances in detection of aflatoxins in foods |
| 投稿时间：2024-12-12 修订日期：2025-05-12 |
| DOI： |
| 中文关键词: 黄曲霉毒素 分析检测 样品前处理 |
| 英文关键词:Aflatoxins detection method sample pretreatment |
| 基金项目:山东省自然科学基金资助项目(ZR2024MH183)Fund: Supported by the Shandong Provincial Natural Science Foundation(ZR2024MH183)*通信作者：姜倩倩,副教授,主要研究方向为食品营养与安全检测。E-mail: jiangqianqian@yitsd.edu.cn*Corresponding author: JIANG Qianqian, Associate professor, Yantai Institute of Technology, No.100, Gangcheng Road, Laishan District, Yantai 264005, China. E-mail: chu_lanling@126.com *, JIANG Xiao-Man1* |
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| 中文摘要: |
| 黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFs)是由黄曲霉和寄生曲霉等菌株产生的一类双呋喃环类毒素,具有较好的化学稳定性和热稳定性,对人体有极强的肝毒性、致癌性、致畸性等毒副作用。由于食品中AFs的含量较低且食品基质复杂,样品中含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质、食品添加剂等,对毒素的准确定性定量检测产生很大的干扰,因此探寻新型的样品前处理技术,建立快速、实用的检测方法,对于毒素检测具有重要意义。本文综述了黄曲霉毒素前处理提取技术(液相萃取、固相萃取、超声波微波辅助萃取、免疫亲和层析)和检测方法(薄层分析、高效液相色谱-质谱、酶联免疫、免疫层析、核酸适配体传感)在食品中黄曲霉毒素分析中的应用,并对其发展趋势进行了展望。 |
| 英文摘要: |
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