| 吴 闽,徐 俐.HACCP体系在茶籽油生产中的运用[J].食品安全质量检测学报,2012,3(Z1):333-336 |
| HACCP体系在茶籽油生产中的运用 |
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| 中文关键词: HACCP 茶籽油 危害分析 食品安全 |
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| 中文摘要: |
| 贵州很多地方的茶籽油加工较为分散, 规模小, 土榨比例很高, 长期疏于管理或采取粗放式管理, 再加上加工方法的不合理以及深加工技术的落后, 大大降低了茶籽油的利用率, 浪费了资源, 同时食品的安全性也得不到保障。而HACCP是以科学为基础, 通过系统研究, 确定具体的危害及其控制措施, 以保证食品的安全性。因此, 在茶籽油厂建立HACCP管理体系, 并使之有效运行和持续改进, 可在提供优质安全茶籽油产品的同时, 还可减少企业因产品安全风险而导致的经济和信誉损失。 |
| 英文摘要: |
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