| 王 霆,王 欣.浅析天然肠衣生物危害及控制措施[J].食品安全质量检测学报,2012,3(Z1):254-258 |
| 浅析天然肠衣生物危害及控制措施 |
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| 中文关键词: 肠衣 生物危害 控制措施 |
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| 中文摘要: |
| 本文根据相关国内外法规, 结合我国国情, 对天然肠衣可能携带的生物危害进行分析, 并探索消除该危害的方法。分析认为天然肠衣可能携带的生物危害为病毒和致病菌两个方面, 当前国内肠衣企业广泛采用的氯化钠盐渍法, 须在20 ℃(或以上)盐渍30天才能较为有效的灭活肠衣中的病原体; 磷酸盐-氯化钠盐渍法虽比氯化钠盐渍法灭活病原体的效率更高, 但实际使用中需考虑成本和国内外对添加剂限量的要求。 |
| 英文摘要: |
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