| 杨文友,吴跃进,吴 杰,秦智勇,张玉萍,李贤良.出口榨菜全过程安全控制方法研究与示范应用IV出口榨菜风险因素分析与监测及管理研究[J].食品安全质量检测学报,2012,3(Z1):201-206 |
| 出口榨菜全过程安全控制方法研究与示范应用IV出口榨菜风险因素分析与监测及管理研究 |
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| 中文关键词: 出口榨菜 风险因素 风险监测 风险管理 |
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| 中文摘要: |
| 风险分析是保证出口食品安全质量的一种新的管理模式。本文研究了出口榨菜风险因素、初步开展了风险监测提出了风险管理措施。结果表明存在4个风险因素, 产品风险包括质量安全、易腐性、贮藏与运输、研发和诚信等5方面；产业链风险包括种植基地安全、种植过程、病虫害、辅料、包装、加工等6方面；发展模式与速度风险和检测风险等共13个风险点。收集2006-2010年出口榨菜36个安全项目5036个检测数据。显示榨菜安全水平较高, 高风险的有甜蜜素, 苯甲酸, 非传统安全因素; 较高风险重金属, 农药残留和微生物污染。 |
| 英文摘要: |
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