| 刘 靖,王树峰,王 晓,滕振勇.HACCP体系在出口冷冻兔肉屠宰加工中应用技术的研究[J].食品安全质量检测学报,2012,3(Z1):127-132 |
| HACCP体系在出口冷冻兔肉屠宰加工中应用技术的研究 |
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| 中文关键词: HACCP 冷冻兔肉 屠宰加工 关键控制点(CCP) |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 本文依据HACCP体系运行的前提条件和基本原理, 分析探讨了其在出口冷冻兔肉屠宰加工中的具体实施与应用。针对冷冻兔肉屠宰加工过程进行了危害分析, 找出了关键控制点, 建立了HACCP质量控制体系, 运行结果表明：在冷冻兔肉屠宰加工过程中, 通过对原料验收、宰后检验、金属探测三个关键控制点(CCP)实施有效监控, 能够确保出口冷冻兔肉的质量安全。 |
| 英文摘要: |
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