| 陆奇能,蔡军者.从“碱水牛奶”事件谈乳制品企业CIP环节关键控制点的确立[J].食品安全质量检测学报,2012,3(Z1):112-115 |
| 从“碱水牛奶”事件谈乳制品企业CIP环节关键控制点的确立 |
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| 中文关键词: 乳制品 CIP HACCP 电导率 |
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| 中文摘要: |
| 本文从近期国内知名乳制品企业清洗用碱液污染产品的事件出发, 以CIP清洗原理和清洗过程为基础, 用HACCP原理分析了乳制品生产过程中CIP环节可能存在的危害, 并提出了检查洗液酸碱度或监测洗液电导率两种控制策略, 为乳制品企业在CIP环节建立HACCP关键控制点提供了参考模板。 |
| 英文摘要: |
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