| 张信仁.HACCP在侧喷淋杀菌的食用菌软罐头生产中的应用[J].食品安全质量检测学报,2012,3(Z1):94-98 |
| HACCP在侧喷淋杀菌的食用菌软罐头生产中的应用 |
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| 中文关键词: HACCP 食用菌 软罐头 侧喷淋杀菌 危害分析 关键控制点 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 根据生产工艺, 应用HACCP原理, 对采用侧喷淋杀菌的食用菌软罐头生产过程中影响其产品安全质量的各工序进行危害分析, 确定了保证其产品安全质量的关键控制点, 提出了预防措施, 将生产和加工过程中危害因素降到最低限度, 为保证食用菌软罐头产品的质量安全提供了保证。 |
| 英文摘要: |
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