| 目的 进一步挖掘江汉平原不同体型不同部位克氏原螯虾虾壳中虾青素特征及差异。方法? 采用液相色谱法分别测定不同体型以及不同部位江汉平原克氏原螯虾虾壳中的虾青素含量。结果? 江汉平原克氏原螯虾虾壳中虾青素含量十分丰富,其中,库虾的尾肢壳含量最高,达到了601.19 mg/kg,中青虾的钳壳含量最低,仅为129.38 mg/kg,平均含量为335.99 mg/kg。不同体型克氏原螯虾虾青素含量高低排序依次为:库虾>小青虾>大青虾>中青虾；不同部位克氏原螯虾虾青素含量高低依次为:尾肢壳>头甲壳>足壳>钳壳。结论? 江汉平原克氏原螯虾虾壳中的虾青素含量十分丰富,不同体型、不同部位中虾青素含量差异较大。本研究结合江汉平原克氏原螯虾虾壳产业的发展现状,为探究江汉平原克氏原螯虾的营养价值,为其综合加工利用研究等提供数据支撑,也为其分等分级、品质提升和品牌推广等奠定基础。 |
