| 权春丽,韩荣伟,王 军.剂量反应分析在食品微生物风险评估中的应用[J].食品安全质量检测学报,2019,10(12):3654-3658 |
| 剂量反应分析在食品微生物风险评估中的应用 |
| Application of dose response analysis in food microbiological risk assessment |
| 投稿时间：2019-05-01 修订日期：2019-06-20 |
| DOI： |
| 中文关键词: 食品 微生物 风险评估 剂量反应 |
| 英文关键词:food microbes risk assessment dose-response |
| 基金项目:国家食品安全风险评估中心委托项目(6602418044)、农业部乳品质量安全风险评估重大专项(GJFP201800804)、农业部公益性行业科技(201403071)、山东省重点研发计划(2016GSF120010)、青岛农业大学高层次人才科研基金项目(6631115043) |
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| 中文摘要: |
| 微生物风险评估(Microbiological risk assessment, MRA)是食品安全管理的重要工具之一, 一直是国际食品安全研究的热点。微生物剂量-反应分析是进行食品微生物风险评估中的重要工具, 描述了特定人群中特定病原体(或其毒素)暴露引起特定反应的概率。本文综述了食品微生物风险评估中剂量-反应分析的研究现状,阐述了剂量反应分析研究中存在的问题, 并对其进一步需开展的工作进行了展望, 以期为我国食品微生物风险评估和食品安全监管提供参考。 |
| 英文摘要: |
| Microbiological risk assessment (MRA) is one of the most important tools in food safety management and has been a hot spot in international food safety research. Microbial dose-response analysis is the key tool of food microbiological risk assessment, describing a specific group of people in specific pathogens (or toxins) causing a specific reaction probability of exposure. This paper summarized the research status of dose-response analysis in food microbial risk assessment, expounded the problems in dose-response analysis, and prospected the further work to be done, so as to provide reference for food microbial risk assessment and food safety supervision in China. |
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