| 陈建勇,姜秀敏,黄丽俊,金惠萍,宓晓黎.乳脂肪分析仪检测乳及乳制品中脂肪含量[J].食品安全质量检测学报,2019,10(3):665-669 |
| 乳脂肪分析仪检测乳及乳制品中脂肪含量 |
| Determination ofSfat content in milk and dairy products by milk-fat analyzer |
| 投稿时间：2018-10-15 修订日期：2019-01-11 |
| DOI： |
| 中文关键词: 脂肪 乳及乳制品 碱水解法 乳脂肪分析仪 |
| 英文关键词:fat milk and dairy products alkali hydrolyze milk-fat analyzer. |
| 基金项目:上海促进创新成果转化专项资助政策 (201705-JD-C1085-047) |
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| 中文摘要: |
| 目的 探讨乳脂肪分析仪测定乳与乳制品中脂肪的含量。方法 以国家标准GB 5009.6-2016的第三法碱水解法为依据, 用乳脂肪分析仪,对样品进行在线碱水解,再用无水乙醚和石油醚抽提样品的水解液,通过蒸馏去除溶剂,最后测定溶于溶剂中的抽提物的质量,得到乳及乳制品中脂肪的含量。结果 本方法检测不同食品中脂肪含量,其重复性RSD值(n=6)分布在0.08%~1.24%之间,平均回收率为97.5%。用仪器法和国标法同时检测质控样品,其回收率和变异系数结果显示仪器法优于国标法。结论 采用乳脂肪分析仪进行测定集在线恒温水解、搅拌、分层、抽提、回收溶剂于一体,操作简便快捷,结果准确,适用于乳与乳制品中脂肪的测定。 |
| 英文摘要: |
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