| 安亚兰； 董蔺萌；.面粉安全与面粉增白剂[J].食品安全质量检测学报,2011,2(1):42-49 |
| 面粉安全与面粉增白剂 |
| The safety of flour and the wheat flour brightener |
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| 中文关键词: 过氧化苯甲酰 面粉增白剂 食品添加剂 苯甲酸 过氧化钙 食品安全 检测方法 食品工业 黄曲霉毒素 气相色谱法 |
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| 中文摘要: |
| 2011年3月1日,卫生部等7部位联合发布公告,宣布自2011年5月1日起全面禁止过氧化苯甲酰、过氧化钙两种面粉增白剂的使用,同时也宣告了这场的关于面粉增白剂"禁"与"不禁"的旷日持久的争论战终于尘埃落定。无所谓谁对谁错、谁胜谁负,参与讨论的双方专家、学者、政府官员从维护食品安全、保护人民生命健康、促进食品工业发展的角度各抒己见。尽管最终结果面粉增白剂被列入禁用名单,但广大公众对于面粉增白剂当初为何被批准使用,如今又为何被禁始终一知半解。本期热点专题栏目特别策划了"面粉安全与面粉增白剂"专题,就现存面粉卫生问题,面粉增白剂过氧化苯甲酰的应用历史、应用现状和使用的利弊,以及其检测方法等展开讨论。 |
| 英文摘要: |
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