《联合干燥方法对猕猴桃脆片品质的影响》——优秀文章推荐

《联合干燥方法对猕猴桃脆片品质的影响》一文采用真空冷冻干燥、真空油炸、冻干联合真空油炸、冻干联合真空微波干燥、冻干联合真空干燥和冻干联合远红外干燥6种干燥方法对猕猴桃片进行干燥，制备猕猴桃脆片，测定各组猕猴桃脆片的干燥特性(干燥时间、体积收缩率、复水率、水分含量)、色泽、质构、微观结构、抗氧化成分和挥发性成分等指标，比较不同干燥方式对猕猴桃脆片品质的影响，有一定理论意义和实际应用价值。研究的目标明确，采用的检测分析方法和技术成熟，试验及技术路线设计合理可行，数据处理及图表规范且对结果结论有较好支撑，在探索猕猴桃脆片不同干燥技术联用实现工程化应用等方面有一定创新性。

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