文章题目：《酶法制备玉米七肽糖基化产物及其对乙醇脱氢酶激活活性的影响研究》—优秀文章推荐

文章链接：http://chinafoodj.ijournals.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=H20231127009&year_id=2024&quarter_id=2&falg=1

文章评价：为获得具有更优解酒功能的玉米多肽，本研究采用谷氨酰胺转氨酶，以D-氨基葡萄糖和玉米七肽进行糖基化反应，反应后通过制备色谱获得玉米糖肽单体。采用质谱和核磁对获得产物进行结构定性分析，最后采用体外实验，对糖基化修饰后玉米糖肽的促乙醇脱氢酶活性进行研究。通过体外酶学实验，发现经过糖基化修饰的玉米七肽具有更好的体外促酒精代谢活性。相比于酶解后的多肽混合物，对酶法合成的玉米多肽糖基化单体的生理活性研究，更具备科研价值。文章采用酶法进行糖基化，反应选择性高，副产物少。糖基化后，玉米多肽水溶性增加，生物活性增加，具有较好的应用价值。此外，文章结构布局合理，实验设计清晰，采用质谱和核磁对糖基化玉米多肽产物进行表征，图表结果描述符合逻辑，相关结果可为玉米肽糖基化的研发提供参考，具有重要的学术价值和实用价值。