姓名：赵梦瑶

性别：女

学历：博士

职称：副教授

工作单位：华东理工大学生物工程学院

教育情况：

2007年9月至2011年6月  中国计量大学食品系   本科

2011年9月至2013年6月  中国农业大学食品科学与营养工程学院 硕士

2013年9月至2017年6月  中国农业大学食品科学与营养工程学院 博士

2014年9月-2016年9月   加拿大渥太华大学生物环境毒理学系 联合培养博士

工作经历：

2017年6月至2019年12月 华东理工大学生物工程学院 讲师/师资博士后

2019年12月至2022年12月华东理工大学生物工程学院 特聘副研究员

2022年12月至今   华东理工大学生物工程学院 副教授

所主持的项目及其进展：

1.上海市面上基金项目，2023-2026，主持，在研

2.国家自然科学基金青年基金（31801668），“食源性有害物丙烯酰胺通过NLRP3炎症小体激活介导神经毒性的机制探索”，2019-2021，主持，结题；

3.上海市浦江人才计划A类（18PJ1401900），2018-2020，主持，结题

4.国家重点研发计划子课题，“水产品智能化加工装备与关键技术”，2019-2022，子课题主持，结题

所受奖项：

2023年度华东理工大学五四青年先进集体

主要研究方向：

主要致力于食品营养与安全领域的研究，包括食品功能因子的生理活性评价、食源性热加工有害物毒理及安全性评价等。

代表性著作：

1. Zhang, B.Y.……Zhao, M.Y.* and Zhao, L.M*. 2023. Acrylamide induces neurotoxicity in zebrafish (Danio rerio) via NLRP3-mediated pyroptosis. Sci. Total Environ. doi: 10.1016/j.scitotenv.2023.165208.

2. Zhao, M.Y. et al. 2023. Acrylamide induces neurotoxicity in SH-SY5Y cells via NLRP3-mediated pyroptosis. Mol. Neurobiol. 60(2):596-609.

3. Xie, C.Q. ……Zhao, M.Y.* and Zhao, L.M*. 2023. Prediction of acrylamide content in potato chips using near-infrared spectroscopy. Spectrochim. Acta A Mol. Biomol. Spectrosc. doi: 10.1016/j.saa.2023.122982.

4. Xie, C.Q. ……Zhao, M.Y.* and Zhou, W.D.* Detection of the 5-hydroxymethylfurfural content in roasted coffee using machine learning based on near-infrared spectroscopy. Food. Chem. 422:136199.

5. Zhao, M.Y. et al. 2022. The involvement of oxidative stress, neuronal lesions, neurotransmission impairment, and neuroinflammation in acrylamide-induced neurotoxicity in C57/BL6 mice. Environ. Sci. Pollut. Res. 29(27):41151-41167.