姓名：于寒松
性别：男
学历：博士
职称：教授
工作单位：吉林农业大学
教育情况：
2008-2011吉林农业大学食品科学与工程学院讲师
2005-2008 吉林大学农学部 生物化学与分子生物学专业，获理学博士学位；
2001-2004 吉林农业大学食品工程学院，食品科学专业，获工学硕士学位；
1997-2001 吉林农业大学生物技术学院，生物技术与工专业艺，获工学学士学位。
工作经历：
2015-现在吉林农业大学食品科学与工程学院教授
2012-2013 美国北达科他州立大学和密西西比州立大学，访问学者
2011-2014吉林农业大学食品科学与工程学院副教授
所受奖项：
获吉林省自然科学成果奖一等奖1项，科技进步二等奖4项，三等奖1项。
主要研究方向：
利用现代食品加工技术进行传统豆制品及其副产物进行深加工，并进行传统生产工艺的技术提升和改造，以提升产品的品质和附加值，实现传统工艺现代化、标准化和规范化；豆制品品质评价：分析不同大豆品种和不同加工工艺对传统豆制品生物活性成分和营养成分及功能性的影响，以及对不同豆制品产率和品质的影响等；豆制品加工的安全控制技术，通过质量管理体系实现传统豆制品的标准化生产；采用现代食品加工技术解决传统豆制品产业领域的共性和关键问题，如对环境造成严重污染的豆渣和黄浆水等副产物；长白山特色资源的加工，采用现代食品加工技术如挤压组织化技术、液态超微粉碎技术、超高压灭菌等冷杀菌技术等，以长白山大宗农产品林蛙、食用菌和人参等为原料进行高附加值精深加工；蛋品深加工，主要包括专用蛋粉、免疫球蛋白和液态蛋等方面的研究。
代表性著作：
1. Jie Zhang, Tiezhu Li, Tiehua Zhang, Tianzhu Guan, Hansong Yu(通讯作者). In vitro and in silico assessment of the structure-dependent binding of bisphenol analogues to glucocorticoid receptor. Analytical and Bioanalytical Chemistry，2016（12）.（IF:3.125）
2.Jie Zhang, Tiezhu Li, Tiehua Zhang, Peiyu Xue, Tianzhu Guan, Yuan Yuan, Hansong Yu(通讯作者). Receptor-Based Fluorescence Polarization Assay to Detect Phthalate Esters in Chinese Spirits. Food Analytical Methods. (2016). doi:10.1007/s12161-016-0682-4 (IF:2.167)
3. Han-Song Yu, Lan-Qing Ma, Ji-Xing Zhang, Guang-Lu Shi,Yao-Hui Hu, You-Nian Wang.Characterization of glycosyltransferases responsible for salidroside biosynthesis in Rhodiola sachalinensis. Phytochemistry，2011（72）：862–870 (IF:3.3)
4. Ji-Xing Zhang, Lan-Qing Ma , Han-Song Yu , Hong Zhang, Hao-Tian Wang,Yun-Fei Qin, Guang-Lu Shi , You-Nian Wang.A tyrosine decarboxylase catalyzes the initial reaction of the salidroside biosynthesis pathway in Rhodiola sachalinensis. Plant Cell Rep,2011，DOI: 10.1007/ s00299-011-1053-7. (IF:2.3)
5. Yao-hui Hu,Ya-tong Yu,Chun-Hong Piao,Jun-mei Liu,Han-song Yu(通讯作者). Methyl jasmonate- and salicylic acid-induced D-chiro-inositol production in suspension cultures of buckwheat (Fagopyrum esculentum). Plant Cell, Tissue and Organ Culture,2011，DOI: 10.1007/s11240-011- 9938-2.(SCI:3.04)
6. Lan-Qing Ma,Ben-Ye Liu,Dong-Yao Gao,Xiao-Bin Pang,Shi-You Lu,Han-Song Yu.Molecular cloning and overexpression of a novel UDP-glucosyltransferase elevating salidroside levels in Rhodiola sachalinensis.Plant Cell Rep,2007,26(7)(SCI:2.3)
7. Hansong Yu, Wang Yu-Hua, Liu Jun-Mei, Dai Jian-Li, Li Cai-Xia and Hu Yao-Hui.Preparation of Slowly Digestible Starch by Citric Acid-hydrolysis with Autoclaving. Advance Journal of Food Science and Technology，2015：5（EI）
8. Lan Zhang，Han-song Yu，Yao-hui HU. Extruder responses, textural properties and color of meat analogs made by high moisture soybean residue and soy protein isolate. Advanced Materials Research，2013,781-784：1755-1759（EI ）
9、LIU Kai，YU Han-song，HU Yao-hui. Total Flavonoids content was Improved by Chalcone Synthase Overexpression in Callus Cell of Fagopyrum Tataricum. Advanced Materials Research. 2013：1755-1759（EI）
10、Lin Y, Peng S, Yu H, Teng H, Cui M.RNAi-mediated downregulation of NOB1 suppresses the growth and colony-formation ability of human ovarian cancer cells.Med Oncol,2011，DOI 10.1007/s12032-010-9808-5(SCI:1.23)
11、吴琼，于寒松，张岚，刘俊梅，王玉华，常鑫，胡耀辉. 益生菌发酵豆乳中营养成分变化研究.中国粮油学报,28(10):92-95,105（EI 收录）
12、隋佳辰;于寒松（通讯作者）;代佳宇;宋战昀;王向辉. 生物传感器检测食品中重金属砷的研究进展.食品科学，2015,10（EI 收录）
13、王翠艳;王玉华;朴春红;刘俊梅;胡耀辉;任大勇;于寒松（通讯作者）.绿色木霉纤维二糖水解酶基因的克隆及其在乳酸菌中的表达与鉴定.食品科学，2016,5（EI 收录）
14、于寒松，陈今朝，张伟，王玉华，朴春红，刘俊梅，胡耀辉. 两种工艺生产豆腐的营养成分与品质特性的关系.食品科学,2015
15、于寒松，张伟，陈今朝，胡耀辉.不同豆浆制备工艺活性成分与 DPPH 自由基清除能力比较研究.食品科学,2013,11
16、于寒松，徐媛，王玉华，朴春红，刘俊梅，任大勇，代伟长，胡耀辉.响应面法优化混合菌发酵豆渣提高水溶性蛋白含量. 食品安全质量检测学报，2015.4
17、刘俊梅，李琢伟，于立梅，于寒松，胡耀辉. 高剪切分散乳化技术对大豆分离蛋白凝胶中水分状态的影响.现代食品科技，2014.8（EI收录）
