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| 铁皮石斛功能特性及产品研究进展 |
| Functional characteristics of Dendrobium officinale and research progress on its products |
| 投稿时间：2026-04-13 修订日期：2026-05-26 |
| DOI： |
| 中文关键词: 铁皮石斛 功能特性 作用机制 食品开发 |
| 英文关键词:Dendrobium officinale functional properties mechanism of action food development |
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| 中文摘要: |
| 铁皮石斛作为传统名贵药食两用植物，富含多糖、黄酮、生物碱、多酚等多种生物活性成分，在食品、保健品领域展现出广阔的应用前景。现代药理学研究表明，铁皮石斛具有免疫调节、降血糖、抗氧化、抗肿瘤、保护胃肠道等多种功效，其作用机制涉及调节肠道菌群、激活免疫细胞、调控信号通路等。本文系统综述了铁皮石斛主要活性成分的功能机制及其应用进展，并从机制差异、活性强弱及工艺优化等多维度展开整合分析。在食品与保健品领域，铁皮石斛已被开发为多元化产品，以增强免疫力为核心功能的产品已实现产业化。当前研究仍存在活性成分关注不均、构效关系模糊、产品同质化等局限。本文通过对比分析，揭示了铁皮石斛功效的构效关系与多靶点特征，以期为铁皮石斛资源的深度开发和高值化利用提供科学依据。 |
| 英文摘要: |
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